Süßkartoffel-Spinat-Risotto

Name: Süßkartoffel-Spinat-Risotto mit Sonnenblumenkernen und frischer Petersilie
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Stück Süßkartoffel; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfeffer; ½ Stück Zwiebel; 0.13 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück rote Chilischote; 20 g Parmesan D.O.P.; ½ Stück Zitrone, gewachst; 2 Zweig Petersilie; Stück Gemüsebrühe; 150 g Risottoreis; 100 g Babyspinat; 10 g Sonnenblumenkerne

mit Sonnenblumenkernen und frischer Petersilie

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Risotto ist das ultimative Soulfood-Gericht: warm, cremig, köstlich und kinderleicht in der Zubereitung. Mach es Dir auf Deiner Couch gemütlich und genieße eines unserer Lieblingsrezepte. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•scharf

•Vegetarisch

•Zuerst essen

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Milch (enthält Rohmilch)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Süßkartoffel

½ Stück

Zwiebel

0.13 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

rote Chilischote

20 g

Parmesan D.O.P.

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)

½ Stück

Zitrone, gewachst

2 Zweig

Petersilie

150 g

Risottoreis

100 g

Babyspinat

10 g

Sonnenblumenkerne

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Gemüsebrühe

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)547 kcal

Energie (kJ)2289 kJ

Fett20 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate79 g

davon Zucker0 g

Eiweiß13 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Backblech

•Backpapier

•Ofen

•Kleiner Topf

•Großer Topf

Zubereitung

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Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit ½ EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen, bis die Würfel weich und goldbraun sind. In dieser Zeit 1- bis 2-mal wenden.

Währenddessen: In einem kleinen Topf 600 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Parmesan reiben. Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Petersilie grob hacken.

In einem großen Topf ½ EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und je nach Geschmack einige Chiliringe (Achtung: scharf!) zugeben, Knoblauch dazupressen und alles bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. glasig andünsten. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. anschwitzen. Dann ⅓ der Gemüsebrühe zugeben und unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen. Wenn der Reis die Brühe vollständig aufgesogen hat, erneut ⅓ der Brühe zufügen; diesen Vorgang mit der restlichen Brühe wiederholen. Risotto dabei häufig umrühren.