Souvlaki-Braten mit griechischem Salat

Name: Souvlaki-Braten mit griechischem Salat Kalamata Oliven, Zaziki & Kartoffel-Zucchini-Puffern
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 600 g Schweinelachs; 1 Stück Knoblauchzehe; 150 g Sahnejoghurt; 1 Stück Zitrone, gewachst; 1 Stück Gurke; 2 Stück Ofenkartoffel; 1 Stück Zucchini; 50 g Kalamata-Oliven ohne Stein; 1 Stück rote Zwiebel; 5 g Dill; 5 g Petersilie; 1 Stück Tomate; 5 g Gewürzmischung „Hähncheneintopf“; 7 Esslöffel Öl; 1 Stück Ei*; 4 g Kartoffelstärke; 12 g Gewürzmischung „Souflaki“; 1 Esslöffel Mehl; 230 ml Wasser; 4 g Hühnerbrühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Kalamata Oliven, Zaziki & Kartoffel-Zucchini-Puffern

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Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Eier

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde 30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Schweinelachs

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Sahnejoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

Gurke

2 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Zucchini

50 g

Kalamata-Oliven ohne Stein

1 Stück

rote Zwiebel

5 g

Dill

5 g

Petersilie

1 Stück

Tomate

5 g

Gewürzmischung „Hähncheneintopf“

(Enthält: Senf.)

4 g

Kartoffelstärke

12 g

Gewürzmischung „Souflaki“

4 g

Hühnerbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

7 Esslöffel

Öl

1 Stück

Ei*

(Enthält: Eier.)

1 Esslöffel

Mehl

(Enthält: Weizen.)

230 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4071 kJ

Energie (kcal)973 kcal

Fett50 g

davon gesättigte Fettsäuren20 g

Kohlenhydrate52 g

davon Zucker16 g

Eiweiß78 g

Salz5 g

Zubereitung

Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vor. Erhitze Wasser* im Wasserkocher. 3 EL [4 EL | 6 EL] Öl* mit Souvlaki-Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* mischen. Braten rundherum mit der Gewürzpaste einreiben und in die Auflaufform legen. Mit 200 ml [300 ml I 400 ml ] heißem Wasser* Hühnerbrühe zubereiten und in eine Auflaufform geben. Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln und ungeschälte Knoblauchzehe in die Auflaufform geben und den Rest in eine große Schüssel geben. Auflaufform im den Ofen ca. 55 [60 | 65] Min. backen, bis das Fleisch leicht rosa ist.

Ungeschälte Kartoffeln grob reiben, Enden der Zucchini abschneiden und ebenfalls grob reiben, Salzen* und beides in ein sauberes Küchentuch geben und auswringen, sodass die Flüssigkeit austreten kann. Dann alles in eine Schüssel geben, mit Gewürzmischung Hühnereintopf, 1 [2 | 2] Ei*, Salz*, Pfeffer* und 1 EL [2 EL I 2 EL] Mehl* mischen und zur Seite stellen.

Enden der Gurke abschneiden. Gurke halbieren und nur den äußeren Teil einer Gurkenhälfte reiben, nicht das Kerngehäuse. Geriebene Gurke in eine kleine Schüssel geben, Knoblauch aus dem Ofen nehmen und zur Gurke pressen, Joghurt zugeben. Dill fein hacken, zum Rest in die Schüssel geben, verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Restliche Gurke in 1 cm große Würfel schneiden, Tomaten halbieren und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Beides zu den Zwiebeln geben. Zitrone halbieren, die Hälfte der Zitrone über die Zwiebeln pressen. Eine Tasse auf die Oliven drücken, sodass man den Stein entfernen kann, und die Oliven in den Salat geben. Petersilienblätter fein hacken und zum Salat geben. 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* zugeben und mit Salz*, Pfeffer* und Zitronensaft abschmecken.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen Zucchiniteig esslöffelweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.

TIPP: Geduld zahlt sich aus! Wende die Puffer nicht zu schnell.

Braten aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abgedeckt ruhen lassen. Bratenflüssigkeit in die große Pfanne geben und bis zur Hälfte reduzieren lassen. In einer kleinen Schüssel Stärke mit 2 EL [3 EL | 4 EL] kaltem Wasser* mischen und esslöffelweise zur Soße geben, bis sie andickt. Den Braten dünn aufschneiden, die Beilagen um den Braten herum anrichten und genießen.

Guten Appetit!