Schweinefilet mit Apfel-Senf-Soße

Name: Schweinefilet mit Apfel-Senf-Soße cremigem Kartoffelstampf und Brokkoli
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Apfel; 1 Stück Zwiebel; 500 g mehligk. Kartoffeln; 250 g Schweinefilet; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 1 Stück Brokkoli; 4 g Rinderbrühe; 10 ml mittelscharfer Senf; 150 g Crème fraîche; 1 Esslöffel Öl; 100 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 10 g Butter

cremigem Kartoffelstampf und Brokkoli

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•Thermomix

•Family

Allergene:

Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Apfel

1 Stück

Zwiebel

500 g

mehligk. Kartoffeln

250 g

Schweinefilet

10 g

Petersilie glatt/Thymian

1 Stück

Brokkoli

4 g

Rinderbrühe

10 ml

mittelscharfer Senf

150 g

Crème fraîche

10 g

Butter

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3132 kJ

Energie (kcal)749 kcal

Fett36 g

davon gesättigte Fettsäuren19 g

Kohlenhydrate61 g

davon Zucker22 g

Eiweiß42 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Schäler

•Große Pfanne

Zubereitung

Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den V-Behälter geben. Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 11 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden und auf den Varoma-Einlegeboden geben. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfel in Spalten schneiden. Thymianblätter abzupfen.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen (Achtung: heiß!). Varoma-Einlegeboden einsetzen und Varoma wieder verschließen. Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen das Fleisch zubereiten.

Schweinefilet in 4 [6 | 8] gleich große Medaillons schneiden und leicht salzen*. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Schweinefilets und Apfelspalten ca. 5 Min. rundherum scharf anbraten, bis der Apfel weich ist und die Medaillons leicht rosa sind. Anschließend Fleisch und Apfel aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

In derselben Pfanne Zwiebelwürfel ohne weitere Zugabe von Fett für 2 – 3 Min. braten. Mit Crème fraîche, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Rinderbrühe, Senf und Thymian ablöschen, alles verrühren und ca. 3 Min. einkochen lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Apfel und Medaillons zur Soße geben und warmhalten. Varoma abnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Kartoffeln, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter, 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5. Kartoffelstampf und Brokkoli auf Teller verteilen und mit zerkleinerter Petersilie bestreuen. Schweinemedaillons dazu anrichten und mit Apfel-Senf-Soße genießen. Guten Appetit!