Spanakopita! Griechischer Auflauf mit Filoteig

Knoblauch in die Pfanne pressen, die Hälfte [zwei Drittel | die ganze] Gewürzmischung „Hello Muskat“, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser und eine handvoll Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Restlichen Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Pfanne geben, bis aller Spinat zerfallen ist. Pfanne vom Herd nehmen und sobald der Spinat etwas abgekühlt ist, den Hirtenkäse dazu bröseln und vermengen. Spinat-Füllung mit Salz und Pfeffer* abschmecken.

4 [6 | 8] Filoblätter einzeln übereinander in die gefettete Auflaufform legen, sodass der Boden mit Teig bedeckt ist und an allen Seiten der Auflaufform der Teig etwas überhängt. Hirtenkäse-Spinatfüllung auf dem Boden verteilen. Die Seiten und Ecken der Filoblätter über der Füllung zusammenschlagen. 1 [1 | 2] Filoblatt in größere Stücke teilen und auf die Füllung legen, sodass die Füllung ganz bedeckt ist. Tipp: Der Filoteig kann ruhig etwas locker und unordentlich sein, dann wird dieser extra knusprig.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl über den Filo-Auflauf träufeln und Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen. Im Ofen für 20 – 25 Min. backen, bis der Teig goldbraun gebacken ist. Tipp: Aus den übrigen Filoblättern kannst du ein schnelles Dessert zubereiten. Dafür einfach ein Filoblatt mit etwas Öl bepinseln, nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen, den Teig locker aufrollen und für 8 – 10 Min. mitbacken.

Tomate in ca. 1 cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Gurke nach Belieben schälen und längs halbieren. Das Innere der Gurke mit Hilfe eines Teelöffels entfernen. Gurke nochmals längs halbieren und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.