Schwedische Frikadellen mit Kartoffelstampf

Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln. In einer großen Schüssel Hackfleisch, 2 EL [3 EL | 4 EL] Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, 2 EL [3 EL | 4 EL] Milch, 1 Prise Muskatnuss, Senf, Salz* und Pfeffer* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse 2 [3 | 4] Frikadellen formen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Frikadellen 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend Frikadellen aus der Pfanne nehmen (Pfanne für Schritt 4 aufheben), zu den Karotten auf das Backblech legen und 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis die Karotten weich sind und das Hackfleisch durchgegart ist.

Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen. Währenddessen in einem hohen Rührgefäß aus restlichem Rinderbrühpulver und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* eine Brühe zubereiten. Petersilie abzupfen und fein hacken.

In der großen Pfanne restliche Zwiebelwürfel ohne weitere Zugabe von Fett für 2 – 3 Min. braten. Butter zugeben und sobald die Butter etwas schäumt, 1 EL 1,5 EL | 2 EL Mehl zugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich eine glatte Paste formt. Angerührte Rinderbrühe nach und nach zugeben, bis die Mehlschwitze klumpenfrei ist. Ca. 1 weitere Min. einkochen lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln in ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Muskatnuss nach Geschmack zu den Kartoffeln geben. Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einer cremigen Masse verarbeiten, dabei die restliche Milch nach und nach hinzufügen.