Skandinavische Rezepte

Das traditionsreiche Gericht aus Schweden ist auch in Deutschland sehr bekannt.. Das liegt vor allem an einem bekannten Möbelhersteller, der die Fleischbällchen in seinen Kantinen anbietet. Als leckere Beilage kommen Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei auf den Tisch. Dazu gibt es Preiselbeeren und eine cremige Sahnesoße. Die Fleischbällchen sind in der Regel aus gemischtem Hack oder reinem Rindfleisch zubereitet, Traditionalisten können sich aber auch an Köttbullar aus Elchfleisch versuchen. Und so werden sie gemacht:

Zutaten

• 500 g Elchhackfleisch
• etwa 10 Wacholderbeeren
• 200 ml Sahne
• Semmelbrösel/eingeweichtes Brot
• 1 Zwiebel
• Kräuter nach Wahl z.B. Thymian oder Rosmarin)
• Salz und Pfeffer
• Butter/Öl

Zubereitung

1. Zunächst Wacholderbeeren in einem Mörser zerreiben und Kräuter fein hacken.
2. Das Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern, sowie die Kräuter, die gestoßenen Wacholderbeeren, 2 cl Sahne und und bei Bedarf Semmelbrösel oder eingeweichtes Brot dazugeben.
3. Zwiebeln in Butter in einer Pfanne glasig braten und ebenfalls zum Fleisch geben, die Masse vermengen.
4. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse etwa 20 gleich große Fleischbällchen rollen.
5. Die Hackbällchen bei mittlerer Hitze in Butter oder Öl braun anbraten.

Falls die Hackbällchen noch nicht ganz gar sind, können die Hackbällchen im Ofen weitergaren. Ansonsten ebenfalls im Ofen warmhalten, während die Beilagen zubereitet werden. Das Fleisch enthält oft weniger Fett als Rinderhack oder gemischtes Hack, sodass Ei und Semmelbrösel oder eingeweichtes Brot nicht unbedingt nötig sind.

Aus dem Bratensatz kannst Du noch eine cremige Sahnesoße herstellen. Dazu einfach die restliche Sahne und Brühe nach Wahl in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und eindicken lassen. Statt Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei passt auch dieser skandinavischen Kartoffelsalat dazu. Zum Ausprobieren skandinavischer Gerichte kannst Du Dir einfach eine HelloFresh Kochbox bestellen und direkt loslegen.

Die Käsesorten aus Schweden, Norwegen oder Dänemark sind in Deutschland eher unbekannt. Hier liegen eher Edamer und Gouda aus den Niederlanden oder einheimische Sorten wie Bayerischer Bergkäse und Bavaria Blu in der Käsetheke. Dabei lohnt sich der Blick gen Norden, denn Skandinavien hat ebenfalls eine große Auswahl zu bieten.

• Brunost: Ein meist aus Ziegenmilch hergestellter, karamellisierter Molkenkäse aus Norwegen mit einer typisch braunen Farbe. Er schmeckt süß und passt zu Roggen- oder Knäckebrot oder einfach pur als Snack für Zwischendurch.
• Hushållsost: Dieser Schwede ist ein milder, halbfester Schnittkäse. Er passt zu Sandwiches, Früchten und fruchtigen Marmeladen oder gerieben zu überbackenen Aufläufen.
• Esrom: Aus Dänemark stammend, ist Esrom auch bei uns im Kühlregal zu finden. Er schmeckt je nach Reifegrad kräftig-würzig, aber doch milder als andere Sorten wie Blauschimmelkäse. Der halbfeste Käse passt zu Aufläufen, Nüssen, Früchten oder zu einer leckeren Brotzeit.
• Västerbottensost: Nicht nur Italien kann Hartkäse herstellen, die Schweden können es auch. Wenn Du statt Parmesan mal etwas Neues ausprobieren möchtest, probiere zu Deinen Pasta Rezepten wie dieser Skandi Kapern-Penne mit Dill doch einfach mal Västerbottensost aus.

Natürlich gibt es noch viele weitere Käsesorten, die es sich zu probieren lohnt, etwa den Svecia aus Schweden, Danbo aus Dänemark oder Jarlsberg aus Norwegen.