Risotto mit getrockneten Tomaten,

Name: Risotto mit getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Rucola und knusprigen Käsechips
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Risottoreis; 50 g getrocknete Tomaten; 50 g geschwärzte Oliven, ohne Stein; 40 g geriebener Hartkäse; 75 g Crème fraîche; 10 g Walnüsse; 2 Stück Schalotte; 50 g Rucola; 2 Stück Tomate; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Olivenöl; Stück Gemüsebrühe

schwarzen Oliven, Rucola und knusprigen Käsechips

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Was wir an glutenfreien Risottos besonders mögen? Sie sind raffiniert, wunderbar vielseitig und gehören für uns zur Kategorie der absoluten Wohlfühlgerichte. Mit unserer heutigen Variante kochst Du Dich und Deine Lieben ruck, zuck nach Bella Italia und genießt noch einmal spätsommerliche Urlaubsatmosphäre. Getrocknete Tomaten, Oliven, Rucola und selbst gemachte Käsechips bringen Dir die Sonne auf den Teller – unkompliziert und schnell.

Tags:

Ohne Weizen

•Kalorien im Blick

•Schnell

•Vegetarisch

•Mal was anderes

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Risottoreis

50 g

getrocknete Tomaten

50 g

geschwärzte Oliven, ohne Stein

40 g

geriebener Hartkäse

75 g

Crème fraîche

10 g

Walnüsse

2 Stück

Schalotte

50 g

Rucola

2 Stück

Tomate

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Olivenöl

Stück

Gemüsebrühe

Nährwertangaben

Energie (kJ)2674 kJ

Energie (kcal)639 kcal

Fett28 g

davon gesättigte Fettsäuren12 g

Kohlenhydrate83 g

davon Zucker16 g

Ballaststoffe3 g

Eiweiß20 g

Salz3 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 500 ml [1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, 1 kleinen Topf, ein Backblech, Backpapier und eine Gemüsereibe.

Schalotte abziehen und fein würfeln. Himbeertomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälfen grob würfeln. Getrocknete Tomaten klein schneiden und schwarze Oliven halbieren.

Hartkäse grob reiben. 500 ml [1000 ml] Gemüsebrühe in einem kleinen Topf vorbereiten.

TIPP: Die Brühe nicht zu kräfig vorbereiten, da das Risotto sonst zu salzig wird!

½ des geriebenen Hartkäses in jeweils zwei Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Käsehäufchen im Backofen für 7 – 10 Min. backen, bis die Chips goldbraun sind.

In einem großen Topf ½ EL [1 EL] Öl bei mittlerer Stufe erhitzen, Schalottenwürfel darin 1 Min. anbraten. Risottoreis und Walnüsse zugeben und alles weitere 1 – 2 Min. rösten.

Risotto mit den Tomatenwürfeln ablöschen. ⅓ der Gemüsebrühe zugeben und gut verrühren. Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ⅓ der Brühe zugeben, dabei immer weiterrühren. Restliche Brühe in das Risotto einrühren. Insgesamt sollte das Risotto 20 – 25 Min. köcheln.

Hartkäse, Crème fraîche, Rucola, getrocknete Tomaten und Olivenhälften unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto auf Teller verteilen, Käsechips dazu anrichten und genießen.

Guten Appetit!