Risotto mit getrockneten Tomaten
schwarzen Oliven, Rucola und knusprigen Käsechips
Was wir an glutenfreien Risottos besonders mögen? Sie sind raffiniert, wunderbar vielseitig und gehören für uns zur Kategorie der absoluten Wohlfühlgerichte. Mit unserer heutigen Variante kochst Du Dich und Deine Lieben ruck, zuck nach Bella Italia und genießt warme, sommerliche Urlaubsatmosphäre. Getrocknete Tomaten, Oliven, Rucola und selbst gemachte Käsechips bringen Dir die Sonne auf den Teller – unkompliziert und schnell.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Risottoreis
50 g
getrocknete Tomaten
50 g
geschwärzte Oliven, ohne Stein
40 g
geriebener Hartkäse
150 g
Crème fraîche
10 g
Walnüsse
1 Stück
Zwiebel
50 g
Rucola
2 Stück
Tomate
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
½ Esslöffel
Öl
500 ml
Gemüsebrühe
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 500 ml [750 ml|1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du eine Gemüsereibe, 1 kleinen Topf, 1 großen Topf, Backpapier und ein Backblech.
Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften grob würfeln.
Getrocknete Tomaten klein schneiden und schwarze Oliven halbieren.
Hartkäse grob reiben.
In einem kleinen Topf heiße Gemüsebrühe* vorbereiten.
TIPP: Die Brühe nicht zu kräfig vorbereiten, da das Risotto sonst zu salzig wird!
Die Hälfte des geriebenen Hartkäses in jeweils zwei Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
Im Backofen für 7 – 10 Min. backen, bis die Chips goldbraun sind.
In einem großen Topf Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 1 Min. anbraten.
Risottoreis und Walnüsse zugeben und alles weitere 1 – 2 Min. rösten.
Risotto mit den Tomatenwürfeln ablöschen.
Ein Drittel der Gemüsebrühe zugeben und gut verrühren.
Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ⅓ der Brühe zugeben, dabei immer weiter rühren.
Restliche Brühe in das Risotto einrühren.
Insgesamt sollte das Risotto 20 – 25 Min. köcheln.
Geriebenen Hartkäse, Crème fraîche, Rucola, getrocknete Tomaten und Olivenhälften unter das Risotto rühren.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Risotto auf Teller verteilen, Käsechips dazu anrichten und genießen.
Guten Appetit!
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