Hüftsteak vom Weiderind mit Chimichurri
auf Süßkartoffel-Karotten-Stampf mit grünen Bohnen- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Ein gutes Steak braucht nicht viel, um zu glänzen. Wir setzen auf das Wesentliche und kombinieren das saftige Fleisch mit Chimichurri und Süßkartoffel. Ein ehrliches Gericht für alle, die puren Geschmack schätzen.
Zutaten
150 g
Buschbohnen
1 Stück
Schalotte
50 g
Chimichurri
1 Stück
Süßkartoffel
2 Stück
Karotte
2 Stück
Knoblauchzehe
250 g
Rinderhüftsteak
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Milch
Utensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Karotte schälen, längs halbieren und in 2 cm Stücke schneiden.
Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse darin 12 – 15 Min. weich garen.
Knoblauch fein hacken. Hälfte des Knoblauchs in den Topf geben.
Schalotte halbieren und in feine Streifen schneiden.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.
In einen zweiten großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen und aufkochen lassen. Buschbohnen zugeben und 9 – 10 Min. kochen, bis sie weich sind.
Rinderhüftsteaks rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium und 3 – 5 Min. für well done anbraten.
Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen.
Bohnen durch ein Sieb geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Schalotte und restlichem Knoblauch zurück in den Topf geben und 3 – 4 Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gemüse aus Schritt 1 nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
Gemüse zurück in den Topf geben, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und nach Belieben Milch* dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Steak in Streifen schneiden.
Süßkartoffel-Karotten Stampf auf Teller verteilen, Buschbohnen und Steakstreifen daneben anrichten und mit Chimichurri toppen.
Guten Appetit!
