Rinderhüftsteak mit Champignon-Senf-Soße

Name: Rinderhüftsteak mit Champignon-Senf-Soße Kartoffelstampf mit Schmorzwiebeln und Karotten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Rinderhüftsteak; 500 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 100 g braune Champignons; 10 ml mittelscharfer Senf; 4 Stück Karotte; 10 g Petersilie; 1.5 Esslöffel Butter; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 g Rinderbrühe, klar; 200 ml Wasser

Kartoffelstampf mit Schmorzwiebeln und Karotten

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Dein heutiges Gericht ist nicht nur wunderbar ballaststoffreich, es sieht außerdem aus, als hätte ein echter Meisterkoch es kreiert! Das liegt zum einen an der klassischen Komposition: Fleisch, Beilage, Soße und Gemüse. Zum anderen aber auch an den kleinen, feinen Besonderheiten: Senf in der cremigen Soße, im Ofen gegarte Karotten und geschmorte Zwiebeln, die den Fleischsaft perfekt binden und Deinen Kartoffelstampf so einmalig gut toppen. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

Allergene:

Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Rinderhüftsteak

500 g

Kartoffeln

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

100 g

braune Champignons

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

4 Stück

Karotte

10 g

Petersilie

2 g

Rinderbrühe, klar

Was Du zu Hause haben solltest

1.5 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

200 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2385 kJ

Energie (kcal)570 kcal

Fett19 g

davon gesättigte Fettsäuren5 g

Kohlenhydrate57 g

davon Zucker32 g

Eiweiß40 g

Salz1 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 kleinen Topf, 1 Backblech mit Backpapier, 1 kleine Pfanne, 1 große Pfanne, 1 Kartoffelstampfer und 1 Knoblauchpresse.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Kartoffeln schälen, vierteln und in einen kleinen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, salzen*, aufkochen lassen und 15 Min. bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen.

Nach der Kochzeit Kartoffeln abgießen, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter* dazugeben, stampfen und abschmecken.

TIPP: Wenn Du es cremiger magst, gib noch etwas Milch dazu!

Karotten schälen, längs vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* würzen und 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis die Karotten weich sind.

Knoblauch abziehen.

Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden.

Champignons vierteln.

Blätter der Petersilie fein hacken.

Aus 150 ml [225 ml | 300 ml] heißem Wasser* und Rinderbrühe eine Brühe vorbereiten.

In einer kleinen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Champignonviertel darin 3 – 4 Min. scharf anbraten.

Hitze reduzieren, Knoblauch dazupressen, mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.

Mittelscharfen Senf und 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Butter* unterrühren und einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.

Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und zum Schluss gehackte Petersilie untermischen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Rindersteaks und Zwiebelstreifen zugeben und Steaks darin auf jeder Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Anschließend Steaks aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Zwiebelstreifen mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und 7 – 8 Min. einköcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.