Rauchige Kofu-Sticks in knuspriger Panade
dazu warmer Kartoffel-Zucchini-Salat und Kresse-Dip
Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Kichererbsen-Tofu mit Rauchsalz
50 g
Semmelbrösel
(Enthält Weizen.)
600 g
festk. Kartoffeln
20 g
grüne Kresse
1 Stück
Zucchini
100 g
veganes cremiges Sojaprodukt
(Enthält Soja.)
1 Stück
Frühlingszwiebel
ml
süßer Senf
(Enthält Senf.)
25 g
vegane Mayonnaise
1 Stück
Knoblauchzehe
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
Was Du zu Hause haben solltest
5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Mehl
(Enthält Weizen.)
1 Esslöffel
Weißweinessig
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 500 ml [750 ml | 1.000 ml] Wasser im Wasserkocher. Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Zucchini auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 15 – 20 Min. im Ofen backen, bis die Zucchini weich und leicht gebräunt sind. Knoblauch 10 Min. mitbacken.
Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 500 ml [750 ml | 1.000 ml] heißes Wasser* und Gemüsebrühpulver in einen großen Topf geben und wieder aufkochen lassen. Kartoffelscheiben in den Topf mit kochender Brühe geben und 8 – 10 Min. kochen, bis sie bissfest sind. In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt und vegane Mayonnaise zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Knoblauch in eine große Schüssel pressen. Frühlingszwiebeln, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, die Hälfte [drei Viertel | alles] vom süßen Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Dip dazugeben und verrühren. Nach der Kartoffel-Garzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kochwasser* abnehmen und unter das Dressing rühren. Kartoffeln durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, zu dem Dressing geben und unterheben. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer kleinen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* mit ca. 6 EL [9 EL | 12 EL] Wasser* zu einem Teig mit der Konsistenz von flüssigem Pfannkuchenteig verrühren. Semmelbrösel auf einen tiefen Teller geben. Kofu quer halbieren, dann quer in [je] 6 Sticks schneiden. Kofusticks mit „Hello Paprika“ würzen, dann nacheinander zuerst in der Mehlmischung wenden und von allen Seiten in die Semmelbrösel drücken.
In einer großen Pfanne ca. 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* erhitzen. Kofusticks darin bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. knusprig braten. Sticks auf Küchenpapier abfetten lassen. Zucchini nach der Backzeit zu dem Kartoffelsalat in die Schüssel geben und vorsichtig untermischen.
Kartoffel-Zucchini-Salat nach Belieben nochmals mit Salz* abschmecken und auf Teller verteilen. Kofu-Sticks daneben anrichten. Kresse abschneiden und die Hälfte unter den Dip rühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Restliche Kresse über den Salat streuen und alles zusammen genießen. Guten Appetit!