Quinoa-Chili mit Paprika und Bohnen,
dazu selbst gemachte Gremolata
Dieses Chili ist definitiv eines der besonderen Sorte! Die klassischen Bestandteile sind die kleinen Kraftpakete Kidneybohnen und feuriger Cayennepfeffer, der aus getrockneten Chilis gewonnen wird. Die außergewöhnlichen Komponenten sind das Inkakorn Quinoa und die selbst gemachte Gremolata, eine feine Würzsoße aus dem Norden Italiens. Du wirst staunen, wie gut sich alle Zutaten zu einer richtigen, glutenfreien Geschmacksexplosion kombinieren lassen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Quinoa
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Packung
Kidneybohnen
1 Dose
stückige Tomaten
20 g
Petersilie
150 g
Joghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Zitrone, gewachst
7 g
Gewürzmischung
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
(Oliven-)Öl*
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleinen Topf (mit Deckel), 1 große Pfanne, eine Gemüsereibe, ein hohes Rührgefäß, einen Stabmixer und ein Sieb.
Rote Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 2 cm große Würfel schneiden. Gelbe Paprika ebenfalls entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Kidneybohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.
Einen kleinen Topf mit 300 ml [600 ml] heißem Wasser füllen, salzen, aufkochen lassen, Quinoa zugeben und mit aufgesetztem Deckel bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. ⅔ des gehackten Knoblauchs, Gewürzmischung, Zwiebelwürfel und Paprikastücke darin 1 – 2 Min. anbraten. Kidneybohnen und stückige Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze für 10 – 15 Min. leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Zitronenschale fein abreiben und in ein hohes Rührgefäß geben. Zitrone halbieren, 1 [2] Zitronenhälfte auspressen und den Rest in Spalten schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen und mit dem restlichen Knoblauch in das Rührgefäß geben. 2 EL [4 EL] Zitronensaft, 2 EL [4 EL] Olivenöl, 2 EL [4 EL] Wasser, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und mit einem Stabmixer zu einer feinen Crème pürieren.
Quinoa durch ein Sieb abgießen, zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quinoa-Chili in Schüsseln verteilen und mit Gremolata toppen. Mit Joghurt und Zitronenspalten genießen.
Guten Appetit!