Rindergeschnetzeltes in Rosmarinsoße

Name: Rindergeschnetzeltes in Rosmarinsoße dazu Kartoffeln und Feldsalat mit Birne
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 500 g Kartoffeln (Drillinge); 1 Stück Frühlingszwiebel; ½ Stück Zitrone, gewachst; 280 g Rindergeschnetzeltes; ½ Zweig Rosmarin; 200 g Sahne; 1 Stück Karotte; 1 Stück Birne; 75 g Feldsalat; 12 ml Balsamicocreme; (Oliven-)Öl*; Salz; Pfeffer

dazu Kartoffeln und Feldsalat mit Birne

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Vorhang auf für unser Lieblingsgemüse der Woche: den Feldsalat! Kombiniert mit Kartoffeln passt dieses wunderbar herzhafte Gericht ganz hervorragend zu den kühleren Tagen des Jahres. Für eine leicht süß-fruchtige Note sorgt die Birne und stellt so die richtige Harmonie im Gericht her. Die große Portion Ballaststoffe hält Dich außerdem lange satt und glücklich. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Mal was anderes

•Kalorien im Blick

•Thermomix kocht

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

500 g

Kartoffeln (Drillinge)

1 Stück

Frühlingszwiebel

½ Stück

Zitrone, gewachst

280 g

Rindergeschnetzeltes

½ Zweig

Rosmarin

200 g

Sahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Karotte

1 Stück

Birne

75 g

Feldsalat

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

(Oliven-)Öl*

Salz

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2707 kJ

Energie (kcal)647 kcal

Fett27 g

davon gesättigte Fettsäuren14 g

Kohlenhydrate65 g

davon Zucker22 g

Ballaststoffe9 g

Eiweiß36 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche Obst, Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse, 1 [2] große Pfanne und 1 große Schüssel.

4 [8] ganz dünne Schalenstreifen der Zitrone schälen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Karotte schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und Birnenviertel zugeben. 10 g [20 g] Zitronensaft, 10 g [20 g] Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zugeben, 7 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Ungeschälte Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und im Varoma-Behälter verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Varoma-Behälter verschließen.

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 27 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Währenddessen weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander schräg in Ringe schneiden. Erst 6 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit mit dem Rezept fortfahren.

In einer [2] großen Pfanne [jeweils] ½ EL Öl erhitzen, Rindergeschnetzeltes und weiße Frühlingszwiebelringe darin 2 – 3 Min. scharf anbraten. Rosmarinzweig und Zitronenschalenstreifen zugeben, Hitze reduzieren und mit Sahne ablöschen. Soße kurz einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Rosmarinzweig und Zitronenstreifen entfernen.

Feldsalat zum Karotten-Birnen-Salat geben und erst kurz vor dem Servieren vermengen.

TIPP: Hebe den Feldsalat erst direkt vor dem Servieren unter das Dressing, dann bleibt er knackig frisch.

Varoma abnehmen. Kartoffelscheiben auf Teller verteilen, Rindergeschnetzeltes mit Rosmarinsoße dazu anrichten, grüne Frühlingszwiebelringe darüberstreuen. Salat mit Balsamico-Crème beträufeln und alles zusammen genießen.

Guten Appetit!