Ziegenkäsetaler im Speckmantel

Name: Ziegenkäsetaler im Speckmantel auf Orangen-Feldsalat mit Balsamico-Senf-Vinaigrette
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 75 g Feldsalat; 1 Stück Orange; 10 g Mandelblättchen; 100 g Ziegenfrischkäsetaler; 100 g Bacon (Scheiben); 5 g Thymian; 12 g Balsamicocreme; ½ Stück Schalotte; 8.5 g körniger Senf; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Honig; 1 Esslöffel Wasser

auf Orangen-Feldsalat mit Balsamico-Senf-Vinaigrette

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Deine Vorspeise ist der perfekte Einstieg in festliche Stimmung: Ziegenkäsetaler eingewickelt in knusprig angebratenen Speck sind das Herzstück auf dem Teller. Perfekt dazu passen die Orangenfilets und der Feldsalat, mariniert mit einer Balsamico-Senf-Vinaigrette. Abgerundet wird das ganze mit feinen Mandelblättchen.

Allergene:

Mandeln

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

75 g

Feldsalat

1 Stück

Orange

10 g

Mandelblättchen

(Enthält: Mandeln.)

100 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Bacon (Scheiben)

5 g

Thymian

12 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

½ Stück

Schalotte

8.5 g

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Honig

1 Esslöffel

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2016 kJ

Energie (kcal)482 kcal

Fett38 g

davon gesättigte Fettsäuren16 g

Kohlenhydrate16 g

davon Zucker13 g

Eiweiß19 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Schalotte halbieren, abziehen und fein würfeln. Thymian abziehen und fein hacken.

In einer großen Schüssel Balsamico-Crème, die Hälfte des Thymians, 10 g [20 g – 40 g] körniger Senf, 2 EL [4 EL – 8 EL] Olivenöl*, 2 EL [4 EL – 8 EL] Wasser*, 1 TL [2 TL – 4 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Nach Belieben Schalottenwürfel hinzugeben und kurz marinieren lassen. Tipp: Die Schalotte hat einen starken Zwiebelgeschmack. Wenn Dir das zu intensiv ist, benutze etwas weniger von den Schalottenwürfeln.

Ziegenkäsetaler nach Belieben mit restlichem Thymian und etwas Honig* toppen und mit jeweils einer Scheibe Bacon umwickeln. Tipp: Du kannst den restlichen Bacon klein schneiden, mit anbraten und später als Crumble über den Salat geben.

Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Orange so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Orange waagerecht in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne weitere Fettzugabe für 2 – 3 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen. Dieselbe große Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze erwärmen und darin Ziegenkäse-Speck-Taler von beiden Seiten 2 – 3 Min. anbraten, bis der Speck goldbraun ist.

Feldsalat in die Schüssel zu dem Dressing geben und gut vermengen. Feldsalat auf Tellern anrichten und die Orangenscheiben mittig darüber verteilen. Mit dem Ziegenkäse toppen und den Mandelblättchen garnieren. Guten Appetit!