Ziegenkäsetaler im Speckmantel
auf Orangen-Feldsalat mit Balsamico-Senf-Vinaigrette- Mandeln
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
Deine Vorspeise ist der perfekte Einstieg in festliche Stimmung: Ziegenkäsetaler eingewickelt in knusprig angebratenen Speck sind das Herzstück auf dem Teller. Perfekt dazu passen die Orangenfilets und der Feldsalat, mariniert mit einer Balsamico-Senf-Vinaigrette. Abgerundet wird das ganze mit feinen Mandelblättchen.
Zutaten
75 g
Feldsalat
1 Stück
Orange
10 g
Mandelblättchen
(Enthält: Mandeln.)
100 g
Ziegenfrischkäsetaler
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Bacon (Scheiben)
5 g
Thymian
12 g
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
½ Stück
Schalotte
8.5 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Honig
1 Esslöffel
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Schalotte halbieren, abziehen und fein würfeln. Thymian abziehen und fein hacken.
In einer großen Schüssel Balsamico-Crème, die Hälfte des Thymians, 10 g [20 g – 40 g] körniger Senf, 2 EL [4 EL – 8 EL] Olivenöl*, 2 EL [4 EL – 8 EL] Wasser*, 1 TL [2 TL – 4 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Nach Belieben Schalottenwürfel hinzugeben und kurz marinieren lassen. Tipp: Die Schalotte hat einen starken Zwiebelgeschmack. Wenn Dir das zu intensiv ist, benutze etwas weniger von den Schalottenwürfeln.
Ziegenkäsetaler nach Belieben mit restlichem Thymian und etwas Honig* toppen und mit jeweils einer Scheibe Bacon umwickeln. Tipp: Du kannst den restlichen Bacon klein schneiden, mit anbraten und später als Crumble über den Salat geben.
Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Orange so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Orange waagerecht in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne weitere Fettzugabe für 2 – 3 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen. Dieselbe große Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze erwärmen und darin Ziegenkäse-Speck-Taler von beiden Seiten 2 – 3 Min. anbraten, bis der Speck goldbraun ist.
Feldsalat in die Schüssel zu dem Dressing geben und gut vermengen. Feldsalat auf Tellern anrichten und die Orangenscheiben mittig darüber verteilen. Mit dem Ziegenkäse toppen und den Mandelblättchen garnieren. Guten Appetit!
