Cremiges Pilzrisotto mit knusprigem Bacon,
Birne und Walnüssen- Milch (einschließlich Laktose)
- Milch (enthält Rohmilch)
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Unserer Meinung nach sind Pilzrisotti die Besten! Dieses bekommt mit Birne und Walnüssen einen besonderen Twist. Und der Bacon? Macht das Geschmackserlebnis perfekt! Für Unterwegs-Esser ist das genau das Richtige: In Deiner Lunch-Box kannst Du alles mitnehmen und am nächsten Tag genießen.
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
¼ Stück
Knoblauchzehe
200 g
Risottoreis
150 g
Champignons
1 Stück
Birne
1 Bund
Schnittlauch
20 g
Parmesan D.O.P.
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
4 Stück
Bacon (Scheiben)
20 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Obst, Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. 450 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und gehackte Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zugeben und ca. 1 Min. mitschwitzen. Mit etwas Brühe ablöschen. (Wenn Du stattdessen Weißwein nimmst, wird das Risotto noch aromatischer.) Hitze etwas herunterschalten, Brühe nach und nach zugeben und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. garen, bis der Risottoreis weich ist.
Braune Champignons in Scheiben schneiden. Birne entkernen und in Spalten schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Parmesan fein reiben.
Baconscheiben in eine kalte große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. knusprig braten, dann kurz auf einem Teller beiseitestellen.
In derselben Pfanne Champignonspalten ohne weitere Fettzugabe ca. 3 – 4 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Risotto geben.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, 1 TL Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Birnenspalten und Walnüsse dazugeben und ca. 3 Min. anbraten. 1 TL Zucker dazugeben und in ca. 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.
Parmesan unter das Risotto rühren und auf Teller verteilen, Birnenspalten und Walnüsse darauf verteilen, Baconscheiben darauf legen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.
