Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta

Name: Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta mit gebackener Aubergine und Tomatensoße
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Stück Aubergine; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 270 g Rigatoni; 10 g Basilikum/Oregano; 20 g Pinienkerne; 6 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 390 g stückige Tomaten; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 8 ml Worcester Sauce; 1 Teelöffel Zucker; 1 Stück Zitrone, ungewachst; 4 g Gemüsebrühe; 125 g Kirschtomaten

mit gebackener Aubergine und Tomatensoße

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Viel Gemüse

Allergene:

Weizen

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Aubergine

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

270 g

Rigatoni

10 g

Basilikum/Oregano

20 g

Pinienkerne

390 g

stückige Tomaten

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

8 ml

Worcester Sauce

1 Stück

Zitrone, ungewachst

4 g

Gemüsebrühe

125 g

Kirschtomaten

Was Du zu Hause haben solltest

6 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)4068 kJ

Energie (kcal)972 kcal

Fett39 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate124 g

davon Zucker27 g

Eiweiß26 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Reibe

•Großer Topf

•Große Pfanne

•großen Topf mit Deckel

•Becher

•Sieb

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Auberginen längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Auberginen und Kirschtomaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl*, „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Zwiebel fein würfeln. Knoblauchzehe abziehen. Pinienkerne grob hacken. Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Basilikum- und Oreganoblätter getrennt voneinander fein hacken. Pinienkerne in einer großen Pfanne 1 – 2 Min. lang rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und in die große Schüssel aus Schritt 1 geben. Mit Zitronenabrieb, gehacktem Basilikum, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl, Salz* und Pfeffer* mischen. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Tipp: Benutze am besten 2 Pfannen für 3 und 4 Personen. Zwiebel hinzufügen, Knoblauch dazu pressen und beides 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit stückigen Tomaten, gehacktem Oregano, Gemüsebrühe und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* ablöschen, 4 – 5 min. kochen lassen und danach kurz beiseitestellen.

In dem großen Topf Rigatoni 9 – 11 Min. bissfest kochen. Anschließend Pasta durch ein Sieb abgießen, dabei 150 ml [225 ml | 300 ml] vom Kochwasser auffangen. Gekochte Pasta, abgemessenes Kochwasser*, Worcester Sauce und Auberginenscheiben zur Soße in die große Pfanne geben und unter Rühren 2 – 3 min. kochen. Alles mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.