Raffinierter Linsen-Salat mit Fenchel,

Name: Raffinierter Linsen-Salat mit Fenchel, Feta und gerösteten Haselnüssen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 100 g grüne Linsen; 100 g Reis-Mischung; 2 Stück Karotte; 1 Stück Fenchelknolle; 5 g Minze; 5 g Petersilie; 35 g Haselnüsse; 150 g Hirtenkäse; ½ Stück Zitrone, gewachst; 1 g gerebelter Oregano; Stück Salz; Stück Essig*; Stück Olivenöl; Stück Honig; Stück mittelscharfer Senf; Stück Pfeffer

Feta und gerösteten Haselnüssen

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Salat soll ja so gesund sein. Unser Salat ist es auf jeden Fall, vor allem ist er aber auch lecker und macht mit den Linsen und den Haselnüssen so richtig satt. Wenn Du Dich satt gegessen hast, kannst du dem Motto "Der Salat ist das Hauptgericht" sicher nur noch zustimmen. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Schalenfrüchte

•Haselnüsse

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

100 g

grüne Linsen

100 g

Reis-Mischung

2 Stück

Karotte

1 Stück

Fenchelknolle

5 g

Minze

5 g

Petersilie

35 g

Haselnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse.)

150 g

Hirtenkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

½ Stück

Zitrone, gewachst

1 g

gerebelter Oregano

Stück

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Stück

Olivenöl

Stück

Honig

Stück

Pfeffer

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)780 kcal

Energie (kJ)3263.5 kJ

Fett36 g

Kohlenhydrate75 g

Ballaststoffe10 g

Eiweiß35 g

Kochutensilien

•Topf

•Sieb

Zubereitung: So funktioniert’s

Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem Topf knapp mit Wasser bedecken, einmal aufkochen lassen und in 10–15 Min. bissfest garen. In einem zweiten Topf Reis-Mischung nach Packungsanleitung zubereiten.

Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Fenchel waschen, evtl. äußerste Schicht entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf in reichlich kochendem Salzwasser 5–6 Min. bissfest garen. Für die letzten 3–4 Min. der Garzeit die Karotten dazugeben. Beides in ein Sieb abgießen und kurz beiseite stellen.

Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Dann aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken. Hirtenkäse grob zerkleinern.

Zitrone entsaften. In einer Salatschüssel Zitronensaft mit ½ EL Essig, 2 EL Olivenöl, ½ TL Honig, 1 TL Senf, Minze, Oregano, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Dann Linsen, Reis, Fenchel und Karotten vorsichtig unter das Dressing heben und alles gut miteinander vermischen.

Linsen-Reis-Salat auf Tellern verteilen, Hirtenkäse und Haselnüsse darüber streuen, mit Petersilie garnieren und genießen!