Perlencouscous-Salat mit Gurke & Orange
dazu Karottenchips und geröstete Walnüsse- Weizen
- Walnüsse
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Erdnüsse
- Paranüsse
- Sesamsamen
- Kaschunüsse
- Macadamia
- Pecannüsse
- Mandeln
- Pistazien
- Haselnüsse
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Zutaten
150 g
Perlencouscous
(Enthält: Soja, kann Spuren von Allergenen enthalten, Weizen.)
2 Stück
Karotte
1 Stück
Orange
75 g
Rucola
1 Stück
Frühlingszwiebel
40 g
Walnüsse
(Enthält: Erdnüsse, Paranüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse, Macadamia, Pecannüsse, Mandeln, Pistazien, Haselnüsse, Schalenfrüchte, kann Spuren von Allergenen enthalten, Walnüsse.)
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Enthält: Sellerie, Soja, kann Spuren von Allergenen enthalten, Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Senf, Sellerie, kann Spuren von Allergenen enthalten, Sellerie.)
1 Stück
kleine Salatgurke
Was Du zu Hause haben solltest
g
Pfeffer
g
Salz
1 Esslöffel
Öl
300 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
In einen großen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* füllen, Gemüsebrühe und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* zugeben und aufkochen lassen.
Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.
Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdampfen lassen.
Gewaschene Karotten in sehr dünne Scheiben (ca. 1 mm) schneiden.
In einer großen Schüssel Karottenscheiben mit „Hello Harissa“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* gut vermengen.
Karottenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, sodass sie möglichst nicht überlappen. Auf der Mittelschiene im Ofen 15 – 20 Min. goldbraun backen. Vorsicht, die Chips verbrennen leicht!
Walnüsse für 5 Min. mit auf das Blech geben und mitrösten.
Orange heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben.
Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Orange so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Orangenfilets aus den Häutchen schneiden und halbieren. Saft aus den Häutchen mit den Händen über der großen Schüssel aus Schritt 2 auspressen.
Buttermilch-Zitronen-Dressing und Orangenabrieb dazugeben und verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salatgurke längs vierteln und in 2 cm Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Vom Rucola die harten Stiele abschneiden und Rucola grob hacken.
Ausgekühlten Perlencouscous, Gurke, Frühlingszwiebelringe, Orangenfilets und geröstete Walnüsse mit dem Dressing in der großen Schüssel vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rucola unterheben.
Perlencouscous-Salat auf Teller verteilen und mit gebackenen Karottenchips garnieren.
Guten Appetit!
