Orientalischer „One Pot“-Reis
mit Cranberries, Mandeln und Karotten-Granatapfelsalat- Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Erdnüsse
Ein Traum wie aus 1001 Nacht: Wenn die fruchtig-roten Rubinen des Granatapfels in Deinem Mund zerplatzen, kannst Du den bunten Orient förmlich schmecken! Dazu gibt es eine feine Komposition aus duftendem Basmatireis und bunten Karotten. Lass Dir dieses schnelle und scharfe Gericht schmecken.
Zutaten
150 g
Basmatireis
1 Esslöffel
Massaman-Curry-Paste
10 g
getrocknete Cranberrys
20 g
Mandelstifte, blanchiert
(Enthält: Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
1 Stück
Granatapfel
1 Stück
Karotte
1 Stück
gelbe Karotte
10 g
Petersilie
1 Stück
Limette, gewachst
100 g
Joghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Öl
Stück
Salz
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Pfeffer
Stück
Zucker
Zubereitung
Wasche die Kräuter ab. Erhitze 400 ml Wasser im Wasserkocher.
Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1 TL Öl erwärmen und 1 EL Matsaman-Paste (Achtung: scharf!) darin ca. 1 Min. andünsten. Reis, Cranberrys und Mandelstifte zufügen, leicht salzen und mit 400 ml heißem Wasser auffüllen und einmal aufkochen. Danach Hitze reduzieren, Topfdeckel aufsetzen und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Nach der Garzeit mit einer Gabel etwas auflockern und 1 TL Butter unterrühren
In der Zwischenzeit: Granatapfel halbieren, beide Hälften mit den Schnittseiten nach unten über eine große Schüssel halten und mit einem Kochlöffel kräftig auf die Schale klopfen, sodass die Kerne herausfallen.
Karotten schälen, grob raspeln und zu den Granatapfelkernen geben.
Blätter der Petersilie abzupfen, grob hacken und ebenfalls in die große Schüssel geben.
Saft der Limette zu dem Karotten-Granatapfel-Salat pressen und mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Orientalischen Reis auf Teller verteilen, Karotten-Granatapfelsalat dazu anrichten, mit ein wenig Joghurt beträufeln und genießen!
