Mediterranes Ofengemüse

Name: Mediterranes Ofengemüse mit Fenchel, Ziegenfrischkäse-Dip und grünem Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 500 g Kartoffeln (Drillinge); 2 Stück Karotte; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Fenchelknolle; 150 g Kirschtomaten; 5 g krause Petersilie; 5 g Thymian; 1 Stück Zitrone, gewachst; 1 Stück Kopfsalat; 100 g Ziegenfrischkäsetaler; Salz; Pfeffer; Olivenöl; Essig*; Honig

mit Fenchel, Ziegenfrischkäse-Dip und grünem Salat

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Die besten Urlaubsgeschichten drehen sich oft um die leckeren Gerichte und Rezeptideen, die aus dem Urlaub mit nach Hause gebracht werden. So auch die von unserem Koch Deniz, der dieses leckere Rezept für mediterranes Ofengemüse zufällig bei einer richtigen italienischen Mamma in einem kleinen Familienbetrieb auf Sizilien aufgestöbert hat. Die Kombination mit Ziegenfrischkäse ist ihm dann selbst geglückt und wird bestimmt auch Dich überzeugen!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Schnell

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

500 g

Kartoffeln (Drillinge)

2 Stück

Karotte

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Fenchelknolle

150 g

Kirschtomaten

5 g

krause Petersilie

5 g

Thymian

1 Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

Kopfsalat

100 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2665 kJ

Energie (kcal)637 kcal

Fett34 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate63 g

davon Zucker25 g

Ballaststoffe14 g

Eiweiß18 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine Gemüsereibe, Backpapier, ein Backblech, 1 große Schüssel und 1 kleine Schüssel.

Ungeschälte Kartoffeln längs halbieren. Karotten schälen und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Fenchel halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden. Rote Kirschtomaten halbieren. Thymianblätter abzupfen. Schale der Zitrone abreiben, Zitrone halbieren, 1 [2] Hälfte auspressen und die restliche Zitrone in Scheiben schneiden.

Fenchelspalten, Kartoffelhälften, Kartottenstifte, Zwiebelspalten, Kirschtomaten, Thymianblätter, Zitronenschale, Zitronenscheiben, 4 EL [8 EL] Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Kräutern benetzt ist. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und auf der mittleren Schiene im Backofen für 20 – 25 Min. backen.

In der Zwischenzeit Petersilienblätter hacken, in einer kleinen Schüssel mit Ziegenfrischkäse glattrühren und mit Pfeffer abschmecken.

In einer großen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl, 1 EL [2 EL] Zitronensaft, 1 EL [2 EL] Essig, 1 TL[2 TL] Honig (alternativ 1 Prise Zucker), etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. In den letzten 5 Min. der Gemüse-Garzeit Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und mit dem Dressing marinieren.