Kräuterschnitzel mit Spargel in Prosciutto

Name: Kräuterschnitzel mit Spargel in Prosciutto dazu Kartoffelspalten und Kräuter-Dip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Schweineschnitzel; 400 g weißer Spargel; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 20 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 1 Stück Zitrone, gewachst; 50 g Semmelbrösel; 100 g saure Sahne, Bio; 15 ml süßer Senf; 50 g Mayonnaise; 2 g Paprikapulver, edelsüß; 70 g Prosciutto; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 ml Öl; 550 g Wasser

dazu Kartoffelspalten und Kräuter-Dip

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Wo goldbraun paniertes Schnitzel auf unser Lieblingsgemüse Spargel trifft, ist das Ergebnis? Knusprig, kross und kaiserlich. Das weiße Wurzelgemüse hüllt sich dazu in einen herzhaften Mantel aus Prosciutto. Heiße Kartoffelspalten aus dem Ofen und frischer Kräuter-Dip runden diese saftige Schnitzelkreation ab. Schmecken lassen!

Tags:

Thermomix

•Family

•High Protein

Allergene:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweineschnitzel

(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Senf enthalten.)

400 g

weißer Spargel

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

20 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

1 Stück

Zitrone, gewachst

50 g

Semmelbrösel

(Enthält: Weizen.)

100 g

saure Sahne, Bio

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

15 ml

süßer Senf

(Enthält: Senf.)

50 g

Mayonnaise

(Enthält: Senf, Eier.)

2 g

Paprikapulver, edelsüß

(Kann Spuren von: Sellerie, Senf enthalten.)

70 g

Prosciutto

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

100 ml

Öl

550 g

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3521 kJ

Energie (kcal)842 kcal

Fett37 g

davon gesättigte Fettsäuren9 g

Kohlenhydrate65 g

davon Zucker16.3 g

Ballaststoffe8.3 g

Eiweiß51 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

Zubereitung

Petersilie und Schnittlauch ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon auf einen flachen Teller geben und restliche Kräuter mit dem Spatel nach unten schieben.

Süßen Senf, saure Sahne, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 15 Sek./Stufe 3 vermischen und Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Spargel schälen, ca. 1 cm vom unteren Ende abschneiden und Spargel in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden, in den Gareinsatz geben und Paprikapulver über die Kartoffeln geben.

550 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Semmelbrösel auf den Teller mit den zerkleinerten Kräutern geben und vermengen.

Schweineschnitzel von beiden Seiten salzen* und rundherum mit Mayonnaise bestreichen. Anschließend mit der Semmelbrösel-Kräuter-Mischung panieren und die Panade gut andrücken.

10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer großen Pfanne 100 ml Öl* bei mittelhoher Temperatur erhitzen.

Schnitzel darin je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie außen goldbraun sind und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen*.

Tipp: Keine Sorge über die große Menge Öl, die Panade saugt nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Spargel in vier Bündel teilen und mit je einer Scheibe Prosciutto umwickeln.

Kräuterschnitzel auf Teller verteilen. Kartoffeln und eingewickelten Spargel daneben anrichten und auf jeden Teller je einen Klecks Kräuter-Dip geben. Mit Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit!