Kräuterschnitzel mit Grüner Soße

Name: Kräuterschnitzel mit Grüner Soße dazu klassische Petersilienkartoffeln
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Eier; 10 ml mittelscharfer Senf; 60 g Kräutermix „Grüne Soße“; 2 Stück Schweinelachssteaks; 150 g saure Sahne; 500 g Kartoffeln; 75 g Semmelbrösel; 10 g Weißweinessig; 100 ml Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 500 g Wasser; 3 Esslöffel Mehl

dazu klassische Petersilienkartoffeln

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Unser Kräuter-Special nimmt Dich heute mit auf eine Reise durch die süddeutsche Küche, denn es gibt unsere Variante der Frankfurter Grünen Soße. Nicht fehlen darf da frischer Kerbel, der für ein ganz besonderes Aroma sorgt! Mit dabei sind auch proteinreiche Schweineschnitzel in einer herrlich frischen Kräuterpanade, Senf und klassische Petersilienkartoffeln. Wir sind uns sicher dieser kulinarische Ausflug wird Dich begeistern, lass es Dir schmecken!

Tags:

Thermomix

Allergene:

Eier

•Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

60 g

Kräutermix „Grüne Soße“

2 Stück

Schweinelachssteaks

150 g

saure Sahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

500 g

Kartoffeln

75 g

Semmelbrösel

(Enthält: Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Stück

Eier

(Enthält: Eier.)

10 g

Weißweinessig

100 ml

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

500 g

Wasser

3 Esslöffel

Mehl

(Enthält: Weizen.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2720 kJ

Energie (kcal)650 kcal

Fett19 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate78 g

davon Zucker7 g

Eiweiß49 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Pfanne, 2 kleine Schüsseln und 3 tiefe Teller.

Die Hälfte von Petersilie und Kerbel aus der Kräutermischung nehmen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Von den restlichen Kräutern die Blätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Saure Sahne, Senf, Weißweinessig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

Grüne Soße in eine kleine Schüssel umfüllen und Mixtopf spülen. Kartoffeln schälen, in ca. 3 – 4 cm große Stücke schneiden, in den Varoma-Behälter geben, salzen* und dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

3 tiefe Teller zum Panieren vorbereiten. Die Hälfte des Petersilie-Kerbel-Mix in einem tiefen Teller mit den Semmelbröseln mischen. Mehl* und verquirltes Ei in je einen weiteren tiefen Teller geben. Schweinelachssteaks flach und breit klopfen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Jedes Stück Fleisch zuerst im Mehl* wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit Kräutersemmelbröseln panieren (diese gut andrücken).

In eine große Pfanne so viel Öl* geben, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Erst 10 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind.

TIPP: Gib das Schnitzel erst in die Pfanne, wenn das Öl heiß genug ist. Prüfe die Hitze, indem Du ein paar Brösel in die Pfanne gibst. Wenn sie an der Oberfläche tanzen, ist die richtige Temperatur erreicht.

Schnitzel auf etwas Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird. Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen. Restlichen Petersilie-Kerbel-Mix zu den Kartoffeln geben und unterheben. Nach Geschmack noch etwas Butter* zu den Kräuterkartoffeln geben.