Indischer Gemüse-Linsen-Eintopf

Name: Indischer Gemüse-Linsen-Eintopf mit Paprika und Tomaten (Thermomix)
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 100 g rote Linsen; 2 Stück Tomate; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Zwiebel; 25 g gelbe Currypaste; 250 ml Kokosmilch; ½ Stück Limette, gewachst; Stück Salz; Stück Öl; Stück Pfeffer

mit Paprika und Tomaten (Thermomix)

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Es ist wieder Zeit für einen sommerlich-bunten Gemüse-Eintopf. Frisches Gemüse liefert Dir die extra Portion Vitamine und zaubert Dir außerdem Farbe in Deinen Küchenalltag! Lass Dir unseren kulinarischen Ausflug schmecken!

Tags:

Thermomix

•Vegetarisch

Allergene:

Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit50 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

150 g

Basmatireis

100 g

rote Linsen

2 Stück

Tomate

1 Stück

rote Paprika

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Zwiebel

25 g

gelbe Currypaste

(Enthält: Senf.)

250 ml

Kokosmilch

½ Stück

Limette, gewachst

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Öl

Stück

Pfeffer

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)668 kcal

Energie (kJ)2795 kJ

Fett11 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate109 g

davon Zucker0 g

Eiweiß27 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Große Schüssel

Zubereitung

PDF

1000 g Wasser und ½ TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Basmatireis einwiegen, mit dem Spatel gut vermischen und 17 Min./100 °C/Stufe 4 garen. Währenddessen: Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Tomaten würfeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen, zugedeckt zur Seite stellen und ruhen lassen. Mixtopf leeren und trocknen.

Paprika in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

1 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Je nach gewünschter Schärfe ½ – 1 EL Curry-Paste, 1 Prise Salz und Pfeffer, zerkleinerte Paprika, Tomatenwürfel, Linsen, Kokosmilch, 200 g Wasser zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 10 – 15 Min./98 °C//Stufe 1 kochen. In der Zwischenzeit: Limette fein abreiben. Dann ein ¼ der Limette entsaften und den Rest in feine Spalten schneiden.

Nach der Garzeit Limettensaft und Frühlingszwiebelringe in den Mixtopf geben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben.

Basmatireis mit einer Gabel auflockern und anschließend auf Teller verteilen. Gemüse-Linsen-Eintopf darauf anrichten, nach Belieben mit etwas Limettenabrieb bestreuen und mit Limettenspalten genießen.