In Ahornsirup glasierter Schinkenbraten

Name: In Ahornsirup glasierter Schinkenbraten mit Kräuterbutter-Kartoffeln, Rahmwirsing und Haselnüssen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Schinkenbraten; 10 ml mittelscharfer Senf; 20 ml Ahornsirup; 600 g Kartoffeln (Drillinge); 10 g Petersilie; 250 g Wirsing; 100 ml Kochsahne; 1 Stück Zwiebel; ½ Stück Knoblauchzehe; 20 g Haselnüsse; 2 Esslöffel Butter; 100 ml Hühnerbrühe; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 10 g Schnittlauch

mit Kräuterbutter-Kartoffeln, Rahmwirsing und Haselnüssen

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Überrasche Deine Lieben mit einem traditionellen Braten vom Schwein! Schinkenbraten werden im Backofen besonders saftig und zart. In Kombination mit Senf & süßem Ahornsirup erhältst Du außerdem ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Richtig gut passt unser Rahmwirsing dazu, genau wie die kurz im Backofen gegarten Kräuterbutter-Kartoffeln. Wir wünschen Dir viel Freude beim Auftischen und gemeinsamen Genießen!

Allergene:

Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Haselnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde 30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Schinkenbraten

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

20 ml

Ahornsirup

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

10 g

Petersilie

250 g

Wirsing

100 ml

Kochsahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zwiebel

½ Stück

Knoblauchzehe

20 g

Haselnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse.)

10 g

Schnittlauch

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

100 ml

Hühnerbrühe

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4301 kJ

Energie (kcal)1028 kcal

Fett52 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate64 g

davon Zucker15 g

Eiweiß72 g

Salz7 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Auflaufform, 1 kleine Schüssel, 1 großen Topf, 2 große Pfannen und 1 Backblech mit Backpapier.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vor.

Senf mit Ahornsirup verrühren und Schinkenbraten damit einreiben. Schinkenbraten in eine Auflaufform geben und ca. 50 Min. im Ofen garen.

In der Zwischenzeit mit den Beilagen weitermachen.

Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem, gesalzenen Wasser geben. Einmal aufkochen lassen und 15 – 20 Min. köcheln lassen. Für die Kräuterbutter Kräuter fein hacken und mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Wirsingpfanne vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln. Strunk vom Wirsing entfernen und Wirsing in feine Streifen schneiden. Haselnüsse grob hacken.

In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Haselnüsse 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften, dann aus der Pfanne nehmen. In der Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelwürfel 2 – 3 Min. anbraten, Knoblauch dazupressen und Wirsingstreifen zugeben. Alles 2 – 3 Min. anbraten, Sahne zugeben und abgedeckt ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Deckel abnehmen und kurz einkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Wenn die Kartoffeln gar sind, mithilfe des Deckels das Wasser abgießen.

TIPP: Ob die Kartoffeln gar sind, testest Du am besten an der größten Kartoffel. Steche sie mit einer Gabel ein, wenn die Gabel ohne Widerstand eindringt, sind die Kartoffeln gar.

Kartoffeln mit einer Gabel andrücken, Kräuterbutter darauf verteilen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 5 Min. backen.

Schinkenbraten aus der Form nehmen und ruhen lassen. Für die Soße 100 ml [150 ml | 200 ml] Hühnerbrühe* zubereiten. Brühe* in die Auflaufform geben, um den Bodensatz der Auflaufform zu lösen, Flüssigkeit in eine große Pfanne geben und einkochen lassen.

Kartoffeln und den mit Haselnüssen getoppten Rahmwirsing auf Teller verteilen, Schinken in Scheiben schneiden, dazu anrichten und mit der Soße genießen.

Guten Appetit!