Hüftsteakstreifen in Thymiansoße

Name: Hüftsteakstreifen in Thymiansoße dazu Kartoffelstampf und Buschbohnen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 280 g Rinderhüftsteak; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 g gerebelter Thymian; 200 g Buschbohnen; 125 ml Milch; Salz; Pfeffer; Mehl; Rinderbrühe*; Öl; Butter; Zucker; Balsamicoessig

dazu Kartoffelstampf und Buschbohnen

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Lass den Abend genussvoll ausklingen mit diesen herrlich saftigen Hüftsteakstreifen, die in einer würzigen Thymiansoße gar ziehen und so neben jeder Menge Proteinen auch besten Geschmack garantieren. Damit Du auch ausreichend mit Ballaststoffen versorgt bist, haben wir Dir Kartoffeln und Bohnen mitgebracht, die perfekt dazu passen. Genieße es, den Kartoffelstampf mit der Soße zu vermischen und lass Dir dieses richtig klassische Gericht schmecken!

Tags:

Kalorien im Blick

•Mal was anderes

•Thermomix

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Kartoffeln

280 g

Rinderhüftsteak

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

2 g

gerebelter Thymian

200 g

Buschbohnen

125 ml

Milch

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfeffer

Mehl

(Enthält: Weizen.)

Rinderbrühe*

Öl

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Zucker

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben

Energie (kJ)2992 kJ

Energie (kcal)715 kcal

Fett35 g

davon gesättigte Fettsäuren13 g

Kohlenhydrate59 g

davon Zucker25 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiß41 g

Salz1 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne und 1 tiefen Teller.

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Enden der Buschbohnen abschneiden, Bohnen auf den Varoma-Einlegeboden geben, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.

Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Bohnen mit ein wenig Olivenöl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschließen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren. Knoblauch und Zwiebelhälften in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Rinderhüftsteak in Streifen schneiden, mit Salz* und Pfeffer* würzen und in etwas Mehl* wenden.

Erst 6 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit je 1 TL [2 TL] Öl* und Butter* in einer großen Pfanne erhitzen. Rinderstreifen darin ca. 2 Min. rundherum anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Erneut je 1 TL [2 TL] Öl* und Butter* in der Pfanne zerlassen.

Zwiebel-Knoblauch-Mix mit 1 Prise Zucker* in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braun werden lassen.

Varoma abnehmen, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen. 150 ml [300 ml] heiße Garflüssigkeit in die Pfanne zugeben. Gerebelten Thymian, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* und 1 TL [2 TL] Rinderbrühpaste* ebenfalls zugeben, verrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen.

Währenddessen den Stampf fertigstellen.

100 g [200 g] Vollmilch, 5 g [10 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 2 Min. [3 Min.]/90 °C/Stufe 1 erwärmen.

Kartoffelwürfel in die heiße Milch zugeben und 4 Sek./Stufe 3,5 pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal 4 Sek./Stufe 3,5 zu einem Stampf pürieren.