Grünkohl-Curry-Eintopf mit Kartoffeln

Name: Grünkohl-Curry-Eintopf mit Kartoffeln dazu Limetten-Minz-Gremolata und Erdnuss-Topping
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 150 g Baby-Grünkohl; 1 Stück Karotte; 1 Stück Zwiebel; 10 g Koriander/Minze; 1 Stück Limette, vegan; 160 g würzige Dalsoße; 180 ml Kokosmilch; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 2 g Gewürzmischung „Hello Curry“; 4 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 15 g Öl; 30 g Olivenöl; 100 g Wasser

dazu Limetten-Minz-Gremolata und Erdnuss-Topping

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Ohne Weizen

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Sellerie

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

150 g

Baby-Grünkohl

1 Stück

Karotte

1 Stück

Zwiebel

10 g

Koriander/Minze

1 Stück

Limette, vegan

160 g

würzige Dalsoße

(Enthält: Sellerie.)

180 ml

Kokosmilch

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

15 g

Öl

30 g

Olivenöl

100 g

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2980 kJ

Energie (kcal)712 kcal

Fett48.5 g

davon gesättigte Fettsäuren22.4 g

Kohlenhydrate53 g

davon Zucker17.5 g

Ballaststoffe11.9 g

Eiweiß13.9 g

Salz3.7 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Große Schüssel

Zubereitung

Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

Koriander in grobe Stücke schneiden.

Minzblätter abzupfen.

Kräuter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Erdnüsse, Limettenschale, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, 30 g [45 g | 60 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 6 vermischen. Gremolata umfüllen.

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm Würfel schneiden.

Karotte nach Belieben schälen, längs vierteln und ebenfalls in ca. 2 cm Stücke schneiden

Zwiebel halbieren und in 1 cm Spalten schneiden.

15 g [15 g | 20 g] Öl*, Zwiebel, Karotte und „Hello Curry“ in den Mixtopf geben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Kartoffeln, Kokosmilch, würzige Dalsoße, Gemüsebrühe, 100 g [150 g | 200 g] Wasser*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz*, Pfeffer* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* in den Mixtopf zugeben und 25 Min./98 °/Reverse/Stufe 1 kochen.

Grünkohl in eine große Schüssel geben. Curry aus dem Mixtopf zugeben, gut vermischen und Curry mit Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.