Gratinierter Heilbutt mit Meerrettichsoße
Rote-Beete-Kartoffelpüree und Mandel-Brokkoli
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schwarzer Heilbutt
(Enthält Fisch.)
20 g
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Dill/Schnittlauch
30 g
Pankomehl
(Enthält Weizen.)
18 g
Sahnemeerrettich
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite, Milch (einschließlich Laktose).)
200 g
Kochsahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Knoblauchzehe
200 g
mehligk. Kartoffeln
250 g
vorgegarte Rote Beete
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
250 g
Brokkoli
1 Stück
Zitrone, gewachst
20 g
Mandelblättchen
(Enthält Mandeln.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
1 Esslöffel
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 2 große Töpfe mit ausreichend heißem Wasser füllen, salzen* und zum Kochen bringen. Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Fähnchen vom Dill abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen. Schale der Zitrone fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Pankomehl, Hälfte der Kräuter, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenabrieb* und die weiche Butter verkneten.
Heilbuttfilets von beiden Seiten salzen*, pfeffern* und mit etwas Zitronensaft beträufeln. In eine Auflaufform legen. Butter-Panko-Mischung auf die Filets verteilen und fest andrücken. Im Ofen auf der Mittelschiene 15 – 20 Min. backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist und die Pankokruste etwas gebräunt ist.
Kartoffeln in einen der beiden Töpfe mit kochendem Wasser geben und 10 – 12 Min. weich kochen. Rote Bete die letzten 1 – 2 Min. dazugeben und mitkochen. Kartoffeln und Rote Bete durch ein Sieb abgießen, sofort zurück in den Topf geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kochsahne zu Püree stampfen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Brokkoliröschen in dem zweiten Topf 3 – 4 Min. bissfest garen. Danach Brokkoli durch das Sieb abgießen. In dem Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Knoblauch und Mandelblättchen 1 – 2 Min. rösten, dann den Brokkoli zugeben und einmal durchschwenken.
In einem kleinen Topf restliche Kochsahne, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Gemüsebrühe und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Sahnemeerrettich verrühren und aufkochen. Restliche Kräuter unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Rote-Bete-Kartoffel-Püree und Mandel-Brokkoli auf Teller verteilen. Gratinierte Heilbuttfilets anlegen, mit der Meerrettich-Sahne-Soße und den restlichen Zitronenspalten genießen.
Guten Appetit!