Gratinierter Heilbutt mit Meerrettichsoße

Name: Gratinierter Heilbutt mit Meerrettichsoße Rote-Beete-Kartoffelpüree und Mandel-Brokkoli
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Schwarzer Heilbutt; 20 g Butter; 10 g Dill/Schnittlauch; 30 g Pankomehl; 18 g Sahnemeerrettich; 200 g Kochsahne; 1 Stück Knoblauchzehe; 200 g mehligk. Kartoffeln; 250 g vorgegarte Rote Beete; 4 g Gemüsebrühe; 250 g Brokkoli; 1 Stück Zitrone, gewachst; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Öl; 20 g Mandelblättchen

Rote-Beete-Kartoffelpüree und Mandel-Brokkoli

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.

Allergene:

Fisch

•Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schwarzer Heilbutt

(Enthält: Fisch.)

20 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Dill/Schnittlauch

30 g

Pankomehl

(Enthält: Weizen.)

18 g

Sahnemeerrettich

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite.)

200 g

Kochsahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Knoblauchzehe

200 g

mehligk. Kartoffeln

250 g

vorgegarte Rote Beete

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

250 g

Brokkoli

1 Stück

Zitrone, gewachst

20 g

Mandelblättchen

(Enthält: Mandeln.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4324 kJ

Energie (kcal)1034 kcal

Fett49 g

davon gesättigte Fettsäuren29 g

Kohlenhydrate54 g

davon Zucker15 g

Eiweiß31 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Schäler

•Große Schüssel

•Sieb

•Kleiner Topf

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 2 große Töpfe mit ausreichend heißem Wasser füllen, salzen* und zum Kochen bringen. Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Rote Bete in kleine Würfel schneiden.

Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Fähnchen vom Dill abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen. Schale der Zitrone fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Pankomehl, Hälfte der Kräuter, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenabrieb* und die weiche Butter verkneten.

Heilbuttfilets von beiden Seiten salzen*, pfeffern* und mit etwas Zitronensaft beträufeln. In eine Auflaufform legen. Butter-Panko-Mischung auf die Filets verteilen und fest andrücken. Im Ofen auf der Mittelschiene 15 – 20 Min. backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist und die Pankokruste etwas gebräunt ist.

Kartoffeln in einen der beiden Töpfe mit kochendem Wasser geben und 10 – 12 Min. weich kochen. Rote Bete die letzten 1 – 2 Min. dazugeben und mitkochen. Kartoffeln und Rote Bete durch ein Sieb abgießen, sofort zurück in den Topf geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kochsahne zu Püree stampfen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Brokkoliröschen in dem zweiten Topf 3 – 4 Min. bissfest garen. Danach Brokkoli durch das Sieb abgießen. In dem Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Knoblauch und Mandelblättchen 1 – 2 Min. rösten, dann den Brokkoli zugeben und einmal durchschwenken.

In einem kleinen Topf restliche Kochsahne, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Gemüsebrühe und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Sahnemeerrettich verrühren und aufkochen. Restliche Kräuter unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Rote-Bete-Kartoffel-Püree und Mandel-Brokkoli auf Teller verteilen. Gratinierte Heilbuttfilets anlegen, mit der Meerrettich-Sahne-Soße und den restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!