Gnocchi mit Saltimbocca

Name: Gnocchi mit Saltimbocca in cremiger Tomaten-Spinat-Soße
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 1 Stück gelbe Paprika; 1 Stück Knoblauchzehe; 5 g Basilikum; 5 g Schnittlauch; 1 Packung stückige Tomaten; 400 g frische Gnocchi; 10 g Walnüsse; ½ Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Zucker; 150 g Crème fraîche; 75 g Babyspinat; 280 g Schweinelachssteaks; 72 g Prosciutto; 1 g Salbei

in cremiger Tomaten-Spinat-Soße

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Hello Extra! Unsere Gnocchi in cremiger Tomaten-Spinat-Soße zählen sowieso schon zu Deinen liebsten Rezepten. Mit einem würzigen Saltimbocca (das ist ein Schweinesteak das mit Salbei zubereitet wird) wird daraus aber nochmal ein ganz besonderes Geschmackserlebnis! Dazu gibt es ein raffiniertes und schnelles Schnittlauch-Walnussöl, das für das gewisse Etwas sorgt, wenn es am Ende ganz schnell geht und sich jeder auf die eigene Portion freut.

Allergene:

Weizen

•Schalenfrüchte

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

gelbe Paprika

1 Stück

Knoblauchzehe

5 g

Basilikum

5 g

Schnittlauch

1 Packung

stückige Tomaten

400 g

frische Gnocchi

(Enthält: Weizen.)

10 g

Walnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte.)

150 g

Crème fraîche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

75 g

Babyspinat

280 g

Schweinelachssteaks

72 g

Prosciutto

1 g

Salbei

Was Du zu Hause haben solltest

½ Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2368 kJ

Energie (kcal)566 kcal

Fett32 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate20 g

davon Zucker17 g

Eiweiß49 g

Salz3 g

Zubereitung

PDF

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne, 1 großen Topf und eine Knoblauchpresse.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und in 0,5 cm große Würfel schneiden.

Gelbe Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm große Stücke schneiden.

Basilikumblätter abzupfen, die Stiele dabei aufbewahren. Die Hälfte der Basilikumblätter hacken (den Rest für die Dekoration beiseitelegen).

In einem großen Topf Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. braten.

Paprikawürfel und Basilikumstiele zugeben, Knoblauch dazupressen und weitere 5 Min. köcheln lassen.

Mit stückigen Tomaten ablöschen, Hitze reduzieren und ca. 10 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Nach der Kochzeit Basilikumstiele entfernen und gehacktes Basilikum zugeben. Soße mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Schweinesteaks mit gerebeltem Salbei bestreuen und in Proscioutto einwickeln.

In einer großen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Saltimbocca darin je Seite 1 – 2 Min. anbraten.

Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 5 – 8 Min. fertig garen.

Erneut Öl* in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Gnocchi darin 7 – 8 Min goldbraun anbraten.

Schnittlauch in 0,5 cm breite Röllchen schneiden.

Walnüsse grob hacken.

Beides in eine kleine Schüssel geben, mit Olivenöl* vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Crème fraîche unter die Tomatensoße rühren. Pfanne vom Herd nehmen, Babyspinat portionsweise zugeben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zum Schluss Gnocchi unterheben.