Glasnudelsalat mit Edamame, Pak Choi und Erdnussdressing
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Glasnudeln
50 g
vegane weiße Misopaste
1 Stück
Karotte
1 Stück
rote Spitzpaprika
2 Stück
Baby Pak Choi
50 g
Edamame
50 g
Erdnussbutter
25 ml
Sojasoße
25 g
Sweet-Chili-Soße
1 Stück
Limette, ungewachst
1 Stück
Frühlingszwiebel
20 g
Erdnüsse
1 Stück
rote Chilischote
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einem großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* mit der Misopaste aufkochen lassen. Karotte in eine große Schüssel raspeln. Spitzpaprika in 0,5 cm dicke Ringe schneiden, Kerngehäuse dabei entfernen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Spitzpaprika und weißen Teil der Frühlingszwiebel zu den Karottenraspeln geben.
Topf vom Herd nehmen. Mit einem Messbecher 50 ml [75 ml | 100 ml] Miso-Brühe abmessen und beiseitestellen. Glasnudeln und Edamame in den Topf mit der Miso-Brühe geben und leicht untertauchen, sodass alles vollständig mit Wasser bedeckt ist. Für ca. 5 Min. ziehen lassen (nicht kochen!). Alles nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und in die große Schüssel zu dem Gemüse geben.
Limette in 4 [8 | 8] Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Erdnussbutter, Sweet-Chili-Soße, Saft aus 2 [3 | 4] Limettenspalten und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* zu einem glatten Dip verrühren.
Pak Choi längs vierteln. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Pak Choi mit den Schnittseiten nach unten in die Pfanne geben und für 2 – 3 Min. anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Abgemessene Miso-Brühe aus Schritt 2 hinzufügen, Pak Choi wenden und für weitere 2 – 3 Min. anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.
2 EL [3 EL | 4 EL] vom Dip zu den Glasnudeln mit dem Gemüse in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen, sodass die Nudeln und das Gemüse mit dem Dressing mariniert sind. Gegebenenfalls nochmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Chilischote (Achtung: scharf!) in feine Ringe schneiden. Tipp: Wenn Du es nicht so scharf magst, kannst Du den Chili vorher halbieren und entkernen.
Glasnudelsalat auf Teller verteilen, Pak-Choi darauf anrichten. Mit Erdnüssen, grünem Teil der Frühlingszwiebel und restlichem Dip toppen. Restliche Limettenspalten dazureichen und genießen. Guten Appetit!
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