Gefüllte Ofenpaprika mit Cheddar
Couscous und Champignons, dazu grüner Salat
Gefüllte Paprika sind eigentlich immer etwas aufwendiger, mit unserem Rezept hält es sich aber in Grenzen. Zudem lassen sie sich gut vorbereiten und aufwärmen, wenn Du einmal mehr Gäste erwartest. Und das Wichtigste ist: Es schmeckt einfach nur gut! Lass Dir dieses ballaststoffreiche Gericht entsprechend schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
rote Paprika
150 g
Couscous
(Enthält Weizen.)
150 g
Champignons
1 Stück
Zwiebel
6 g
Thymian
6 g
Schnittlauch
6 g
Petersilie
100 g
geriebener Cheddar
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Salatherz (Romana)
10 g
Pinienkerne
150 g
Joghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
½ Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
200 ml
Gemüsebrühe
nach Geschmack
Zucker
1 Esslöffel
Essig*
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
½ Esslöffel
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
100 ml
Wasser
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 300 ml [450 ml|600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Pfanne, 1 große Pfanne, 1 großen Topf und eine Auflaufform.
Paprika halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften außen und innen mit ein wenig Olivenöl* einpinseln, dann mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform geben und mit ein wenig Salz* und Pfeffer* bestreuen.
Paprikahälften auf der mittleren Schiene im Backofen 8 – 10 Min. garen.
In einem großen Topf heiße Gemüsebrühe* zubereiten und diese noch mit heißem Wasser* verdünnen. Couscous, Olivenöl*, Butter* und etwas Salz* und Pfeffer* einrühren und ca. 10 Min. zugedeckt ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat. Couscous dabei mehrfach umrühren.
In der Zwischenzeit kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.
Braune Champignons klein schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Thymianblätter abzupfen und grob hacken.
In einer großen Pfanne Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen und Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. glasig andünsten. Champignonstücke und gehackten Thymian zufügen und 4 – 6 Min. mitbraten. Mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.
Couscous mit einer Gabel ein wenig auflockern. Champignon-Thymian-Mischung und Großteil des Cheddars zugeben und vorsichtig miteinander vermischen.
Auflaufform aus dem Backofen nehmen, Paprika mit Couscous-Mischung füllen. Restlichen Cheddar darüberstreuen und restlichen Couscous in der Auflaufform verteilen. Auf dem höchsten Einschub im Backofen 5 – 10 Min. fertig überbacken.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Blätter vom Salatherz grob zerkleinern.
In einer großen Schüssel Olivenöl*, Essig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.
Salatblätter und Schnittlauch mit Dressing vermischen.
Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. In einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne rösten, bis sie fein duften. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit etwas Salz* und Pfeffer* verrühren.
Ofenpaprika und Salat auf Teller verteilen. Mit Pinienkernen und gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit Joghurt genießen.
Guten Appetit!