French Onion Sandwich mit Tofu-Zwiebel-Aufstrich
dazu Rosmarin-Drillinge und Ratatouille-Gemüse
Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen. Sie sind vielseitig und von süßlich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner. Außerdem können sie jede Länderküche abbilden: französisch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heißt es bloß noch: Aufschneiden, stapeln und zubeißen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Steinofenbaguette
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
150 g
Tofu-Aufstrich Zwiebel
75 g
Pflücksalat
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Tomate (Roma)
1 Stück
Zwiebel
10 g
Rosmarin/Thymian
12.5 g
vegane Mayonnaise
10 ml
mittelscharfer Senf
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Weißweinessig
1 Teelöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Drillinge vierteln oder halbieren.
Drillinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Rosmarinzweigen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Dabei Platz für das Gemüse lassen.
Kartoffeln 20 – 25 Min. garen, bis sie goldbraun sind.
Tipp: Benutze für 4 Personen 2 Backbleche.
Tomate in 0,5 cm Scheiben schneiden.
Zucchini in 1 cm Scheiben schneiden.
Gemüse in einer großen Schüssel mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Thymianzweigen, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Gemüse neben die Kartoffeln auf das Backblech geben und 15 – 20 Min. mitgaren.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne über mittlerer Hitze 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* und Salz* erhitzen. Zwiebelstreifen zugeben und darin 13 – 15 Min. anschwitzen, bis sie dunkelbraun sind. Mit Salz und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Sollte die Zwiebel anfangen an der Pfanne zu kleben, kannst Du etwas Wasser* hinzufügen.
Währenddessen in der großen Schüssel aus Schritt 2 Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Wasser*, Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Pflücksalat dazugeben, aber noch nicht vermengen.
Baguette quer halbieren und in den letzten 8 Min. Gemüse-Garzeit im Ofen goldbraun backen.
In einer kleinen Schüssel die Hälfte [drei Viertel | gesamte] vegane Mayonnaise und ein Viertel des Zwiebel-Aufstrichs vermengen, bis ein glatter Dip entsteht.
Salat unter das Dressing heben.
Ein Viertel der braunen Zwiebeln mit dem Dip vermengen.
Baguette aufschneiden und auf beiden Seiten mit Zwiebel-Aufstrich bestreichen.
Ein wenig Salat und Ratatouille-Gemüse auf der Unterseite anrichten und mit restlichen Schmelzzwiebeln toppen.
Rosmarin-Drillinge, restlichen Salat und Gemüse neben dem Sandwich anrichten und mit Zwiebel-Mayo-Dip servieren.
Guten Appetit!
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