Crispy Tofu Banh Mi mit Zwiebel-Paté

In einer kleinen Schüssel Hoisinsoße und vegane Mayonnaise vermengen. 

Gurke längs halbieren und in 5 cm lange und 0,5 cm breite Stifte schneiden. 

Karotte mithilfe eines Gemüseschälers in feine Streifen hobeln.

Kräuter grob hacken. 

Tipp: wenn's schneller gehen soll, kannst Du die Karotte auch raspeln.

In einem kleinen Topf mit Deckel 100 ml [150 ml | 200 ml] heißes Wasser* mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* und Salz* aufkochen. 

Karotte und Gurke dazugeben und 5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Herausnehmen und in eine Schüssel geben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tofu waagerecht halbieren und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des enthaltenen Wassers herauszudrücken.

Tofu in 1 cm Stifte schneiden. 

Auf einem tiefen Teller 5 EL [7,5 EL | 10 EL] Mehl*, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Pankomehl auf einen zweiten Teller geben.

Tofu zuerst in die Teller mit der Mehlmischung geben und gründlich damit vermengen, dann rundherum in das Pankomehl drücken.

Brot in den letzten 5 – 8 Min. der Garzeit im Ofen knusprig backen.

In einer großen Pfanne 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl* erhitzen. Panierten Tofu von beiden Seiten 2 – 3 Min. goldbraun anbraten.

Tofu aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Tipp: für 4 Personen kannst Du 2 Pfannen benutzen.