Crispy Tofu Banh Mi mit Zwiebel-Paté
dazu Pickles, Sesam-Kartoffeln und Hoisin-Mayo- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Gerste
- Soja
- Sesamsamen
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- Paranüsse
- Pistazien
- Walnüsse
- Macadamia
- Mandeln
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Kaschunüsse
- Erdnüsse
Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen. Sie sind vielseitig und von süßlich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner. Außerdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heißt es bloß noch: Aufschneiden, stapeln und zubeißen!
Zutaten
250 g
Steinofenbaguette
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Gerste Kann Spuren von Sesamsamen enthalten.)
50 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)
360 g
süßer Chili-Grill-Tofu
(Enthält: Soja)
150 g
Tofu-Aufstrich Zwiebel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja Kann Spuren von Sesamsamen, Senf enthalten.)
16 ml
Sriracha Sauce
10 g
Koriander/Minze
1 Stück
Gurke
1 Stück
Karotte
100 g
vegane Mayonnaise
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
50 ml
Hoisinsoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja)
20 g
Sesamsamen
(Enthält: Sesamsamen Kann Spuren von Schalenfrüchte, Paranüsse, Pistazien, Walnüsse, Macadamia, Mandeln, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse, Erdnüsse enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Zucker
5 Esslöffel
Mehl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln in Spalten schneiden.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Sesam, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 30 – 35 Min. garen, bis sie goldbraun sind.
In einer kleinen Schüssel Hoisinsoße und vegane Mayonnaise vermengen.
Gurke längs halbieren und in 5 cm lange und 0,5 cm breite Stifte schneiden.
Karotte mithilfe eines Gemüseschälers in feine Streifen hobeln.
Kräuter grob hacken.
Tipp: wenn's schneller gehen soll, kannst Du die Karotte auch raspeln.
In einem kleinen Topf mit Deckel 100 ml [150 ml | 200 ml] heißes Wasser* mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* und Salz* aufkochen.
Karotte und Gurke dazugeben und 5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Herausnehmen und in eine Schüssel geben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tofu waagerecht halbieren und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des enthaltenen Wassers herauszudrücken.
Tofu in 1 cm Stifte schneiden.
Auf einem tiefen Teller 5 EL [7,5 EL | 10 EL] Mehl*, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Pankomehl auf einen zweiten Teller geben.
Tofu zuerst in die Teller mit der Mehlmischung geben und gründlich damit vermengen, dann rundherum in das Pankomehl drücken.
Brot in den letzten 5 – 8 Min. der Garzeit im Ofen knusprig backen.
In einer großen Pfanne 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl* erhitzen. Panierten Tofu von beiden Seiten 2 – 3 Min. goldbraun anbraten.
Tofu aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Tipp: für 4 Personen kannst Du 2 Pfannen benutzen.
Brot quer halbieren und waagerecht aufschneiden.
Baguette auf beiden Seiten mit Tofu-Zwiebel-Aufstrich bestreichen. Unterseite mit etwas eingelegtem Gemüse belegen, Tofu, Sriracha, Hoisin-Mayo und Kräuter nach Belieben darauf geben.
Banh Mi schließen und zusammen mit Sesam-Kartoffeln, restlichem Gemüse und Hoisin-Mayo anrichten.
Guten Appetit!
