Cremiges Zucchini-Spinat Risotto mit Ziegenkäse

Name: Cremiges Zucchini-Spinat Risotto mit Ziegenkäse mit Basilikum
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 4 g Gemüsebrühpulver; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Zwiebel; 10 g Haselnusskerne, geröstet, ganz; 100 g Babyspinat; 10 g Basilikum; 225 g Risottoreis; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 125 g Ziegenfrischkäsetaler; 800 ml Wasser; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Butter; nach Geschmack Pfeffer

mit Basilikum

Erhalte bis zu 120€ Rabatt

Kalorien

869 kcal

Eiweiß

29.6g eiweiß

Gesamtzeit

35 Minuten

Difficulty

Einfach

Vegetarisch

Viel Gemüse

Ohne Weizen

Allergene:

Sellerie
Schalenfrüchte
Haselnüsse
Eier
Milch (einschließlich Laktose)
Senf
Sellerie
kann Spuren von Allergenen enthalten
Erdnüsse
Schalenfrüchte
Sesamsamen
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Zwiebel

10 g

Haselnusskerne, geröstet, ganz

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

100 g

Babyspinat

10 g

Basilikum

225 g

Risottoreis

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

125 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

800 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3634 kJ

Energie (kcal)869 kcal

Fett38.9 g

davon gesättigte Fettsäuren19.2 g

Kohlenhydrate107.1 g

davon Zucker6.1 g

Ballaststoffe5.7 g

Eiweiß29.6 g

Salz2.4 g

Potassium803.6 mg

Calcium115.5 mg

Iron2.3 mg

Kochutensilien

•Pürierstab

•Großer Topf

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung

Erhitze 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zucchini in feine Scheiben schneiden.

Zwiebel fein hacken.

Haselnüsse grob hacken.

Basilikumblätter zupfen.

In einen großen Topf 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißes Wasser* füllen, Brühpulver zugeben, salzen* und aufkochen.

Zucchini zugeben und 3 Min. köcheln lassen. Spinat zugeben und 2 weitere Min. köcheln lassen. Beides mit einer Schaumkelle in ein hohes Rührgefäß geben. Basilikumblätter und Hartkäse dazugeben und mithilfe eines Pürierstabs glatt pürieren. Mit Salz* würzen.

In einem zweiten großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Risottoreis hinzugeben und eine weitere Min. anschwitzen.

Topfinhalt mit heißem Wasser aus dem Topf aus Schritt 2 und Spinat-Zucchini-Pürree ablöschen und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.

Nach der Risotto-Garzeit Hitze abstellen. Restlichen Käse, Hälfte Ziegenkäse und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.