Chili sin Carne mit Avocado und Aubergine

Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser, 1,5 TL Salz und 1 TL Öl* über den Reis in den Mixtopf geben. Noch nicht mit dem Reis-Kochen beginnen, erst wenn Dein Chili kocht (siehe Schritt 4). Tipp: Gib ein bisschen Öl mit in den Mixtopf, dann kocht Dein Reis nicht über.

Enden der Auberginen abschneiden und Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden. Kidneybohnen durch den Varoma-Behälter abgießen und mit kaltem Wasser spülen. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf starker Stufe erhitzen. Zwiebel-Knoblauch-Mix und Auberginen darin 2 – 3 Min. anbraten. Dann die Gewürzmischung „Hello Fiesta“ zugeben und noch 1 Min. mit anbraten.

Stückige Tomaten, Chiliflocken, 0,5 [0,7 | 1] Packung Kidneybohnen, Gemüsebrühe, Balsamico-Creme, Salz* und Pfeffer* in den Topf zugeben, unterheben und Chili 25 – 30 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind und das Chili cremig ist. Sobald das Chili zu kochen beginnt, den Thermomix wieder einschalten, den Reis 17 MIn./Varoma/Stufe 1 garen und mit dem Rezept fortfahren.

Chilischote halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden. Saure Sahne mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.