Caponata Auberginenpfanne mit Kalamata-Oliven

Name: Caponata Auberginenpfanne mit Kalamata-Oliven auf Dukkah-Couscous, getoppt mit Mandelblättchen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Couscous; 10 g Petersilie, glatt; 4 g Gemüsebrühpulver; 300 g Tomatensugo; 2 g Gewürzmischung „Hello Dukkah“; 10 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 75 g Naturjoghurt; 35 g gehackter Knoblauch & Zwiebel in Rapsöl; 200 g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt; 20 g Sultaninen; nach Geschmack Salz; 15 g Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 350 ml Wasser

auf Dukkah-Couscous, getoppt mit Mandelblättchen

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Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Besonders in der vegetarischen Küche sind diese bunten Gerichte ein richtiger Hingucker. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:

Thermomix

•Schnell

•Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergene:

Weizen

•Glutenhaltiges Getreide

•Sellerie

•Sesamsamen

•Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Couscous

(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von: Sesamsamen, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Schalenfrüchte enthalten.)

10 g

Petersilie, glatt

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Sellerie, Senf enthalten.)

300 g

Tomatensugo

2 g

Gewürzmischung „Hello Dukkah“

(Enthält: Sesamsamen, Senf.)

10 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Schalenfrüchte, Senf, Fisch, Milch (einschließlich Laktose), Eier, Erdnüsse, Lupine, Schwefeldioxide und Sulfite, Krebstiere enthalten.)

75 g

Naturjoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

35 g

gehackter Knoblauch & Zwiebel in Rapsöl

200 g

Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt

20 g

Sultaninen

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Erdnüsse enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

15 g

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

350 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2461 kJ

Energie (kcal)588 kcal

Fett20.9 g

davon gesättigte Fettsäuren3.6 g

Kohlenhydrate83.2 g

davon Zucker23.8 g

Ballaststoffe8.7 g

Eiweiß15.1 g

Salz3.3 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Kleiner Topf

•Kleine Pfanne

Zubereitung

Aubergine in ca. 1,5 cm Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel, Knoblauch und Oregano in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Kalamata Oliven halbieren.

Auberginen, Tomatensugo, Kalamata Oliven, 100 g [150 g | 150 g] Wasser*, etwas Oregano, 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 13 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1,5 kochen.

Währenddessen fortfahren.

In einen kleinen Topf 250 ml [375 ml | 500 ml] Wasser* füllen, „Hello Dukkah“ und Gemüsebrühe zugeben, Wasser leicht salzen* und einmal aufkochen lassen.

Couscous in den Topf geben, verrühren, vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. quellen lassen.