Camembert-Preiselbeer-Bonbons in Filoteig

Einen großen Topf mit ausreichend heißem Wasser* füllen, salzen* und die Kartoffeln und Karotten hineingeben. Aufkochen und abgedeckt insgesamt ca. 15 Min. kochen. Nach 7 Min. Bohnenstücke zu den Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und alles zusammen weitere 8 – 10 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind.

2 [3 | 4] Filoteigblätter aufeinander legen und den Teigstapel einmal längs und quer halbieren, sodass 8 [12 | 16] Teigstücke entstehen. Hälfte der Wildpreiselbeermarmelade und etwas Thymian nach Geschmack auf den Teigstücken verteilen. Camembertscheiben darauf legen. Zuerst die langen Teigseiten einklappen, dann den Teig zu Bonbon-Päckchen aufrollen. Die letzte Teigkante jeweils mit etwas Wasser* bestreichen und andrücken.

Gemüse nach der Garzeit abgießen und mithilfe eines Kartoffelstampfers mit Butter, der Hälfte [drei Viertel | dem gesamten] „Hello Muskat“ und 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch zu einem lockeren Püree verarbeiten. Petersilienblätter unter das Püree mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu "springen". Herausnehmen. In derselben Pfanne 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* erhitzen, "Bonbons" portionsweise hineingeben und rundherum ca. 45 – 60 Sek. knusprig braten. Dann auf Küchenpapier abfetten lassen.