Weiderindsteak in Schalotten-Senf-Soße
dazu Kartoffelstampf und frischer Salat- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.
Zutaten
200 g
Hüftsteak vom Weiderind
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
600 g
mehligk. Kartoffeln
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Blattsalatmischung
10 g
Petersilie, glatt
1 Stück
Schalotte
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
4 g
Hühnerbrühe
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Milch
100 ml
Wasser
2 Esslöffel
Butter
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
1 Esslöffel
Balsamicoessig
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Kartoffeln in den großen Topf geben und darin 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Schalotte in feine Ringe schneiden.
Petersilie grob hacken.
In einer großen Schüssel Hälfte Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Balsamicoessig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing vermengen.
Salat hinzugeben und noch nicht vermengen.
Rindersteaks rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Rindersteaks in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Schalotten darin 1 – 2 Min. anschwitzen.
Pfanneninhalt mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Balsamicoessig*, Kochsahne und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen. Hühnerbrühe zugeben und 1 – 2 Min. einköcheln.
Zum Schluss restlichen Senf hineinrühren und mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Kartoffeln nach der Garzeit zusammen mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rindersteaks nach Belieben in Streifen schneiden und mit Pfeffer* würzen.
Salat vermengen und auf Teller verteilen. Kartoffelstampf, Schalotten-Senf-Soße und Rindersteak daneben anrichten. Mit Petersilie toppen und genießen.
Guten Appetit!
