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Mexikanisch Rezepte
Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa

Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa

mit Avocadostreifen und feurigen Kidneybohnen

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Bewertet mit 3.3 / 4 von 434 Bewertungen
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Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:Vegetarisch
Allergene:Milch
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 1
Zutaten
Portionsgröße
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Portionsgröße

1 Stück

Zwiebel

100 g

Quinoa

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

1 Stück

Limette

½ Packung

Kidneybohnen

2 g

gemahlener Kumin

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

2 Stück

Tomate (Roma)

10 g

Koriander

1 Stück

Avocado

½ Stück

grüne Chilischote

1 Stück

Salatherz (Romana)

150 g

Schmand

(EnthältMilch)

4 g

Gemüsebrühe

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

Was Du zu Hause haben solltest

3.5 Esslöffel

Olivenöl*

200 ml

Wasser*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)2900 kJ
Energie (kcal)693 kcal
Fett36.4 g
davon gesättigte Fettsäuren7.1 g
Kohlenhydrate51.8 g
davon Zucker14.0 g
Eiweiß18.4 g
Salz0.8 g
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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Als erstes
Als erstes
1

200 ml [300 ml I 400 ml] heiße Gemüsebrühe* vorbereiten. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Strunk der Tomaten entfernen und Tomaten grob würfeln. Je die Hälfte der Zwiebel- und Tomatenwürfel in eine kleine Schüssel geben. Die restlichen Zwiebel- und Tomatenwürfel in einen kleinen Topf mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

Quinoa garen
Quinoa garen
2

Quinoa in den Topf geben und mit vorbereiteter Gemüsebrühe auffüllen, salzen* und pfeffern*, aufkochen und mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

WÄHRENDDESSEN
WÄHRENDDESSEN
3

Limette halbieren. Limettensaft in die Schüssel zu den Tomaten- und Zwiebelwürfeln pressen. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* dazugeben und mit Salz* abschmecken. Koriander fein hacken und eine Hälfte zur Salsa geben.

TIPP: Nicht jeder mag Koriander, probiere erst mal, wie viel du gerne an deinem Gericht hättest, und du kannst dann nach Belieben würzen.

KIDNEYBOHNEN ANBRATEN
KIDNEYBOHNEN ANBRATEN
4

Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit Wasser spülen, bis es klar durchfließt. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften fein würfeln. Chiliwürfel (Achtung: scharf!) in einer kleinen Pfanne mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten. Kidneybohnen zugeben und 2 – 3 Min. mit anbraten. Kumin zugeben und alles gut vermischen.

TIPP: Bei 2 Personen werden nur die halbe Dose Kidneybohnen und auch nur die Hälfte des Chilis benötigt.

SALAT VORBEREITEN
SALAT VORBEREITEN
5

Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salathälften in Streifen schneiden. Schmand mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln.

ANRICHTEN
ANRICHTEN
6

Tomaten-Quinoa in eine Schüssel geben, Salatstreifen, Bohnen und Salsa dazugeben. Einen Klecks Schmand darauf verteilen, Avocadostreifen dazu anrichten und mit restlichem Koriander bestreuen.

Guten Appetit!