Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa
mit Avocadostreifen und feurigen Kidneybohnen
Mit der Burrito-Bowl hat der Trend, gute und gesunde Zutaten klein zu schneiden und in nur einer Schüssel anzurichten, vor zehn Jahren in Amerika begonnen. Auch wir sind begeistert und haben für Dich den Bowltrend-Urheber mit dabei, der dank Quinoa sogar völlig glutenfrei ist. Was aber nicht fehlen darf, sind natürlich feurige Kidneybohnen und lecker-cremige Avocadostreifen. Also Löffel verteilen und glücklich essen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
100 g
Quinoa
1 Stück
Limette, gewachst
½ Dose
Kidneybohnen
2 g
gemahlener Kumin
2 Stück
Tomate
10 g
Koriander
1 Stück
Avocado
½ Stück
grüne Chilischote
1 Stück
Salatherz (Romana)
75 g
Schmand
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Olivenöl
Gemüsebrühpaste
Öl
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse, 2 kleine Schüsseln und 1 große Schüssel.
Blätter vom Koriander abzupfen. Zwiebel abziehen und halbieren, Tomaten halbieren. Limette halbieren und Saft auspressen. Korianderblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon für die Dekoration herausnehmen.
TIPP: Nicht jeder mag Koriander, probiere erst mal, wie viel Du gerne an Deinem Gericht hättest.
1 [2] Zwiebelhälfte in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [20 g] Limettensaft und Salz* zugeben, 3 Sek./Stufe 4 vermengen, in eine kleine Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseitestellen.
Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Die Hälfte der Tomatenhälften zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Quinoa, 200 g [400 g] Wasser*, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 13 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Streifen schneiden und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Salatherz in Streifen schneiden. Restliche Tomate in kleine Würfel schneiden. Schmand mit einem Löffel cremig rühren. Quinoa in eine große Schüssel umfüllen und ca. 10 Min. quellen lassen. Mixtopf spülen und trocknen.
Grünen Chili in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Kidneybohnen in den Gareinsatz geben und mit Wasser abspülen. Kidneybohnen, Kumin und Salz* in den Mixtopf zugeben und 3 Min. [4 Min.]/90 °C/reverse/ Stufe 1 erhitzen.
Tomatenwürfel und ½ EL [1 EL] Olivenöl* in die kleine Schüssel zu den marinierten Zwiebeln geben und gut vermengen.
Tomaten-Quinoa auf tiefe Teller verteilen, mit Salatstreifen, Bohnen und Tomatensalsa anrichten. Nach Geschmack etwas Schmand dazugeben. Avocadostreifen darüberlegen und mit dem restlichen Koriander bestreuen.
Guten Appetit!