Burrito-Bowl mit Chorizo

Wascht Gemüse und Kräuter ab und tupft die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigt Ihr 2 kleine Schüsseln, 1 große Pfanne und 1 große Schüssel.

Tomaten vierteln und Strunk entfernen.

Limette halbieren und Saft auspressen.

Korianderblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Tomaten, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Limettensaft, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

Reis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen.

1.200 g Wasser, 11/2 TL Salz* und 1 TL Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.

TIPP: Das Öl im Reis verhindert, dass der Reis überkocht.

Währenddessen  weißen und grünen Teil der Fühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden und mit der Zubereitung fortfahren.

Chorizo in kleine Würfel schneiden.

Knoblauchzehe abziehen und in feine Streifen schneiden. 

Mais durch den Varomabehälter abgießen. Schmand mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* verrühren. 

Avocado halbieren, Kern entfernen, Avocado schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. 

Avocadowürfel und grüne Frühlingszwiebelringe in die kleine Schüssel zu den Tomaten geben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne 1/2 [3/4 EL | 1 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Chorizowürfel und Knoblauchstreifen zugeben und 3 – 4 Min. anbraten. Dann Mais, Gewürzmischung und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* zugeben und weitere 3 – 4 Min. braten. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis in eine Schüssel umfüllen. Weißen Teil der Frühlingszwiebel und 1 EL Limettensaft zum Reis geben und vermengen.