Asiatische Vollkornspaghetti
mit knackigem Pak Choi und gerösteten Nüssen
Hello Bunt! Bei dieser leckeren Pasta-Gemüse-Pfanne haben wir uns von den Geschmackswelten Asiens inspirieren lassen. Die leichte Schärfe der Chili, kombiniert mit aromatischem Zitronengras und herzhaften Vollkornspaghetti, zaubert uns mehr als ein Lächeln ins Gesicht. Dazu sind ein voller Magen und gute Laune garantiert. Lass Dir dieses scharfe Gericht schmecken.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
125 g
Vollkornspaghetti
(Enthält: Weizen.)
2 Stück
Pak Choi
1 Stück
gelbe Zucchini
1 Stück
Zitronengras
½ Stück
rote Chilischote
20 g
Ingwer
½ Stück
Knoblauchzehe
10 g
Erdnüsse
(Enthält: Erdnüsse.)
10 g
Sesam
(Enthält: Sesamsamen.)
150 ml
Kokosmilch
1 g
Koriander, gemahlen
1 g
Kreuzkümmel, gemahlen
25 g
Sprossen
40 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Soja.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Olivenöl
Stück
Pfeffer
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine Gemüsereibe, 1 großen Topf, 1 große Pfanne, Küchenpapier und ein Sieb.
Vom Strunk des Pak Choi 1 cm abschneiden, Pak Choi längs halbieren, Hälften nochmals vierteln. Ende der Zucchini abschneiden und Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden. Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und Chilihälften in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und reiben.
Einen großen Topf mit reichlich kochendem Wasser füllen, salzen, einmal aufkochen lassen, Vollkornspaghetti zugeben und für 8 – 10 Min. bissfest garen.
In einer großen Pfanne Erdnüsse und Sesam kurz anrösten, bis sie duften. Dann herausnehmen und bis zum Anrichten beiseitestellen. Mit einem Messerrücken das Zitronengras flacher klopfen, sodass es ein wenig aufbricht.
Die große Pfanne mit Küchenpapier auswischen und darin 1 EL [2 EL] Öl erhitzen. Geriebenen Knoblauch, Chiliringe (Achtung: scharf!), nach Geschmack geriebenen Ingwer und Zitronengras zugeben und alles 1 – 2 Min. anbraten. Dann Zucchiniwürfel zugeben und 2 – 3 Min. braten. Mit Kokosmilch ablöschen, Pak-Choi-Achtel und Koriander/ Kreuzkümmel zugeben und alles 7 – 8 Min. weiterköcheln lassen. Zitronengras entfernen.
Spaghetti nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Spaghetti mit Gemüsepfanne und Sojasprossen vermischen, mit Sojasoße abschmecken und noch einmal alles zusammen in der Pfanne erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vollkornspaghetti mit Gemüse auf tiefe Teller verteilen, mit geröstetem Sesam und Erdnüssen bestreuen und genießen.
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