Asiatische Mie-Nudel-Pfanne mit saftigem Steak,

Karotten schälen, halbieren und in dünne Stifte schneiden. Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Welke Blätter vom Pak Choi entfernen, 1 cm vom Strunk abschneiden, dann Stiel und Blätter voneinander trennen, waschen und abtropfen lassen. Den Stiel quer in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und die Blätter längs in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. 100 ml Brühe zubereiten. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.

Mie-Nudeln nach Packungsanleitung für ca. 5 Min. in Salzwasser garen. Anschließend abgießen und kurz abdampfen lassen.

Ofen auf 150 °C vorheizen. Sesam in einer großen Pfanne anbraten, bis er duftet. Dann zur Seite stellen. Pfanne mit 1 EL Öl erwärmen. Die Steaks in der Pfanne 1–2 Min. (für rare), 2–3 Min. (für medium), 3–4 Min. (für well done) je Seite anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und, in Alufolie gewickelt, in den Ofen geben.

Die Pfanne wieder mit 1 EL Öl auf den Herd stellen und weißen und hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln, Karotten und weißen Teil des Pak Choi für 3-5 Min. anbraten. Grünen Teil des Pak Choi und Brühe zugeben und alles zusammen weitere 3-5 Min. köcheln lassen.

1 EL Essig, Sojasoße, Chili, Ingwer, grünen Teil der Frühlingszwiebeln und eine Prise Zucker miteinander verrühren. Bis zum Anrichten ziehen lassen. Nudeln zur Pak-Choi-Pfanne geben und zusammen erwärmen.