Harissa-Röstblumenkohl auf Hummusstampf
dazu Muhammara-Soße und Pistazien- Senf
- Sesamsamen
- Schalenfrüchte
- Walnüsse
- Pistazien
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Erdnüsse
- Sesamsamen
Gourmet für Zuhause! Inspiriert von der ausländischen Küche zauberst Du mit außergewöhnlichen Zutaten ein Dinner der besonderen Art. Tauche ein in die faszinierende Welt der Kulinarik und begeistere durch ein köstliches Gericht, das den Abend unvergesslich macht.
Zutaten
1 Stück
Blumenkohl
600 g
mehligk. Kartoffeln
2 Stück
Paprika multicolor
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
2 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Minze/Petersilie
160 g
Hummus
(Enthält: Senf, Sesamsamen.)
20 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte, Walnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesamsamen enthalten.)
10 g
Pistazien
(Enthält: Pistazien, Schalenfrüchte.)
35 g
Tomatenmark
20 ml
Agavendicksaft
6 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
1 Stück
Limette, vegan
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Balsamicoessig
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
1 Esslöffel
pflanzliche Margarine
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Blätter des Blumenkohls entfernen, Blumenkohl halbieren.
Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Aluminiumfolie bedecken.
Paprika halbieren und entkernen. Paprika und Knoblauchzehe mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* auf das Backblech geben.
Blumenkohl 40 – 50 Min. im Ofen garen. Paprika 20 Min. garen.
Kartoffeln schälen und vierteln.
Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit heißem Wasser* auffüllen, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
In einer großen Pfanne Walnüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen.
Pfanne auswischen und Pistazien darin 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen und grob hacken.
Limette in 6 Spalten schneiden.
Petersilien- und Minzblätter grob hacken.
Paprika und Knoblauch nach 20 Min. aus dem Ofen nehmen. Knoblauch abziehen und beides in einen Messbecher geben.
Walnüsse, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* und Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte dazugeben und mithilfe eines Pürierstabs zu einer Soße pürieren. Kräftig mit Salz*, Pfeffer*, Balsamicoessig* und Zucker* abschmecken.
Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, dabei ein wenig Kochwasser im Topf zurückbehalten. Kartoffeln wieder in den Topf geben.
Hummus und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* zu den Kartoffeln geben und mithilfe eines Kartoffelstampfer zu Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggfs. warmhalten.
In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Agavendicksaft, „Hello Harissa“, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einer Marinade verrühren.
In den letzten 8 – 10 Min. der Blumenkohlgarzeit Alufolie entfernen und Marinade über dem Blumenkohl verteilen. Unbedeckt backen lassen, bis der Blumenkohl gar ist.
Tipp: Ob der Blumenkohl gar ist, erkennst Du, wenn Du mit einer Gabel durch den Strunk stechen kannst.
Hummus-Kartoffelstampf auf Tellern verteilen. Blumenkohl darauf setzen, Muhammarasoße darüber verteilen und mit Pistazien und Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
