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Arabische Karotten-Pappardelle
Arabische Karotten-Pappardelle

Arabische Karotten-Pappardelle

mit leckerer Cashewkern-Frischkäse-Creme

Heute gibt es lila Karotten! Das ist aber keine neue Züchtung, sondern eine aus Asien wieder eingeführte Ur-Möhre. Sie enthält mehr Anthocyan, ein antioxidativ wirkender sekundärer Pflanzenstoff. Der Farbstoff färbt auch Hände, Lippen und Zunge, Handschuhe empfehlen sich daher beim Schälen.

Tags:
Vegetarisch
Allergene:
Eier
Weizen
Schalenfrüchte
Kaschunüsse
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit
NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

2 Stück

Karotte

2 Stück

lila Karotte

5 g

Rosmarin

300 g

frische Pappardelle

30 g

Cashewkerne

150 g

Frischkäse

1 g

Ras el Hanout

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Pfeffer

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit
Energie (kcal)810 kcal
Energie (kJ)3389 kJ
Fett29 g
Kohlenhydrate101 g
Ballaststoffe13 g
Eiweiß27 g

Zubereitung

1

Beide Sorten der Karotten zuerst schälen, dann mit dem Gemüseschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln fein hacken.

2

In einem großen Topf Pappardelle nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser garen. Durch ein Sieb abgießen, dabei nicht vollständig abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

3

In einer Pfanne Cashewkerne anrösten, bis sie duften. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nachdem die Kerne etwas abgekühlt sind, diese fein hacken.

Karotten dünsten
4

In einer Pfanne 200 ml Gemüsebrühe erhitzen. Karottenstreifen hineingeben, Deckel aufsetzen und für 4–5 Min. dünsten, nicht kochen.

Zutaten mischen
5

Frischkäse, Ras-el-Hanout-Gewürz, ⅔ des Rosmarins, ⅔ der Cashewkerne und Pappardelle zu den Karotten geben und alles zusammen kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Karotten-Pappardelle auf Tellern verteilen, mit restlichem Rosmarin und Cashewkernen bestreuen und genießen!

Meal right image

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