Winterliche Kartoffelpfanne mit Blumenkohl
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Winterliche Kartoffelpfanne mit Blumenkohl

Winterliche Kartoffelpfanne mit Blumenkohl

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
Kalorien im Blick
Viel Gemüse
Ohne Weizen
Vegetarisch
Klimaheld
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit15 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

rote Zwiebel

200 g

Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt

1 Stück

Blumenkohl

2 g

gemahlener Kumin

(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)

2 g

Cayennepfeffer

(Kann Spuren von Senf enthalten.)

75 g

Naturjoghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Koriander/Petersilie glatt

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

1 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

rote Spitzpaprika

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

3 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Weißweinessig

100 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)1682 kJ
Energie (kcal)402 kcal
Fett23 g
davon gesättigte Fettsäuren3.3 g
Kohlenhydrate33.4 g
davon Zucker17.5 g
Eiweiß13.6 g
Salz1.16 g

Kochutensilien

Soup pan or large pan with lid
Große Schüssel

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

Ofenkartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden.

Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Blumenkohl in mundgerechte Röschen aufteilen und Röschen in 1 cm Scheiben schneiden.

 

 

Gemüse braten
2

In einer großen Pfanne mit Deckel 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* erhitzen und darin Kartoffel- und Hokkaidowürfel 4 – 5 Min. rundum anbraten. Drei Viertel der Zwiebelstreifen hinzugeben und weitere 1 – 2 Min. anbraten.

Tipp: Wenn du keine rohen Zwiebeln magst, gib alles in die Pfanne.

Tipp: Wenn du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Pfannen.

Blumenkohl, die Hälfte vom Cayennepfeffer und Kumin nach Geschmack hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.

 

 

Gemüse garen
3

Pfanneninhalt mit Gemüsebrühe und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und abgedeckt 12 – 15 Min. köcheln, bis das Gemüse gar ist.

In der Zwischenzeit mit dem Paprikasalat fortfahren.

Deckel absetzen und weiter köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

 

Paprika schneiden
4

Spitzpaprika halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.

Kräuter zusammen grob hacken.

 

 

Für das Dressing
5

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Paprikastreifen, die Hälfte der Kräuter und restliche Zwiebelstreifen dazugeben und bis zum Ende des Rezepts marinieren lassen.

 

 

Anrichten
6

Kartoffelpfanne auf tiefe Teller verteilen und mit dem Paprika-Salat toppen. Restliche Kräuter darüber verteilen, nach Belieben mit restlichem Cayennepfeffer (Achtung: scharf!) toppen und mit Joghurt servieren.

Guten Appetit!