Bio-Hüftsteak vom Weiderind mit Kartoffelgratin
dazu Knoblauch-Bimi und Demi-glace- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Milch (einschließlich Laktose)
Ein gutes Steak braucht nicht viel, um zu glänzen. Wir setzen auf das Wesentliche und kombinieren das saftige Fleisch mit Kartoffelgratin und knackigem Gemüse. Ein ehrliches Gericht für alle, die puren Geschmack schätzen.
Zutaten
525 g
Ofenkartoffel
3 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Schalotte
10 g
Petersilie, glatt
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
100 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
Bimi Brokkoli
50 g
junger Gouda, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
250 g
Bio Rinderhüftsteak
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
125 ml
Wasser
150 ml
Milch
1 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.
Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
In einem Messbecher 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, 150 ml [225 ml | 300 ml] Milch, Brühepulver und ein Drittel Knoblauch verrühren.
Boden einer großen Auflaufform mit etwas Butter bestreichen.
Abwechselnd Kartoffelscheiben, Salz* und Pfeffer*, und Milchmischung übereinander schichten. Auflauf mit Käse toppen.
Auflauf auf einen Rost geben und 30 – 35 Min. im oberen Drittel des Ofens backen.
Tipp: Benutze für 3 oder 4 Personen zwei Auflaufformen.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Brokkolini hinzugeben und 3 – 4 Min. garen, bis er weich ist.
Durch ein Sieb abgießen.
Schalotte in feine Ringe schneiden.
Petersilie hacken.
Rinderhüftsteak rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Hälfte Knoblauch, Hälfte Schalotte und Hälfte Petersilie in der Pfanne 1 Min. anbraten, bis sie duften.
Mit Demiglace und 75 ml [125 ml | 150 ml] Wasser* ablöschen. Aufkochen lassen und vom Herd mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* verfeinern.
In dem großen Topf aus Schritt 3 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Restliche Schalotte und restlichen Knoblauch 1 – 2 Min. anbraten.
Brokkolini zurück in den Topf geben und umrühren.
Steak nach Belieben in Scheiben schneiden.
Steak, Brokkolini und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Soße genießen und mit restlicher Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
