Wies'n-Burger im Laugenbrötchen
mit Schinkenspeck, Sauerkraut und Kartoffelsalat
Auf zur Wies'n! Mit unserer Idee des Monats holen wir Dir die Atmosphäre des Oktoberfests zu Dir nach Hause. Deftiges Sauerkraut, Kartoffelsalat und ein Burger mit dem klassischen Leberkas … Das Einzige, was noch fehlt, ist ein kühles Weizen! Veranstalte doch Deine eigene Wies'n-Party mit unserem Oktoberfest-Special und bestelle die Rezepte gleich mehrmals in einer Woche. Dann heißt es nur noch: Rein in die Tracht und los geht’s.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
100 g
Sauerkraut
(Enthält: Sellerie.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
40 ml
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
1 Stück
Salatherz (Romana)
400 g
Kartoffeln
1 Stück
rote Zwiebel
12 ml
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
Apfel
200 g
Leberkäse
50 g
Schinkenspeck, geräuchert
(Enthält: Sellerie.)
2 Stück
Laugenbrötchen
(Enthält: Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
12 ml
Essig*
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Gemüsebrühe
Öl
Zubereitung
Wasche Salat und Apfel ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Pfanne, 1 große Schüssel, 1 kleine Schüssel und Küchenpapier.
Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.
Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Kartoffelscheiben in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.
Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
*Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne Öl* erhitzen und die Hälfte der Zwiebelstreifen und Schinkenspeck darin 2 – 4 Min. anbraten.
Anschließend in eine große Schüssel geben.
Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.
In derselben Pfanne, ohne weitere Fettzugabe, Apfelscheiben zusammen mit den restlichen Zwiebelstreifen 2 – 4 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
Nach der Varoma-Garzeit heiße Kartoffelscheiben zu der Zwiebel-Speck-Mischung geben.
Weißweinessig*, Gemüsebrühpaste*, heiße Garflüssigkeit* (siehe Zutatenliste), Salz* und Pfeffer* ebenfalls zugeben, alles vermengen und ziehen lassen.
Mixtopf leeren, Sauerkraut in den Mixtopf geben und 5 Min./90 °C/Reverse/Stufe 1 erhitzen.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel Senf und Mayonnaise miteinander vermengen.
In der großen Pfanne erneut Öl* erhitzen und Leberkäse darin je Seite 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und kurz warm halten.
Laugenbrötchen aufschneiden und ohne weitere Fettzugabe in der noch heißen Pfanne ca. 1 Min. auf den Schnittflächen rösten.
Salatblätter abzupfen.
Brötchenhälften mit der Senfmayonnaise bestreichen.
Mit Salatblättern, Leberkäse, Sauerkraut und Apfelscheiben belegen.
Kartoffelsalat dazu reichen und bayrisch genießen.
O'zapft Is!
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