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Wies'n-Burger im Laugenbrötchen
Wies'n-Burger im Laugenbrötchen

Wies'n-Burger im Laugenbrötchen

mit Schinkenspeck, Sauerkraut und Kartoffelsalat

Auf zur Wies'n! Mit unserer Idee des Monats holen wir Dir die Atmosphäre des Oktoberfests zu Dir nach Hause. Deftiges Sauerkraut, Kartoffelsalat und ein Burger mit dem klassischen Leberkas … Das Einzige, was noch fehlt, ist ein kühles Weizen! Veranstalte doch Deine eigene Wies'n-Party mit unserem Oktoberfest-Special und bestelle die Rezepte gleich mehrmals in einer Woche. Dann heißt es nur noch: Rein in die Tracht und los geht’s.

Tags:
Thermomix
Allergene:
Sellerie
Senf
Eier
Schwefeldioxide und Sulfite
Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Sauerkraut

(Enthält: Sellerie.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

40 ml

Mayonnaise

(Enthält: Senf, Eier.)

1 Stück

Salatherz (Romana)

400 g

Kartoffeln

1 Stück

rote Zwiebel

12 ml

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

Apfel

200 g

Leberkäse

50 g

Schinkenspeck, geräuchert

(Enthält: Sellerie.)

2 Stück

Laugenbrötchen

(Enthält: Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

12 ml

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Gemüsebrühe

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2849 kJ
Energie (kcal)681 kcal
Fett27 g
davon gesättigte Fettsäuren4 g
Kohlenhydrate90 g
davon Zucker21 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß18 g
Salz3 g

Zubereitung

zu beginn
1

Wasche Salat und Apfel ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Pfanne, 1 große Schüssel, 1 kleine Schüssel und Küchenpapier.

Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.

Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Kartoffelscheiben in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.

Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

FÜR DEN KARTOFFELSALAT
2

*Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne Öl* erhitzen und die Hälfte der Zwiebelstreifen und Schinkenspeck darin 2 – 4 Min. anbraten.

Anschließend in eine große Schüssel geben.

APFELscheiben BRATEN
3

Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.

In derselben Pfanne, ohne weitere Fettzugabe, Apfelscheiben zusammen mit den restlichen Zwiebelstreifen 2 – 4 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen.

SAUERKRAUT & DIP vorbereiten
4

Nach der Varoma-Garzeit heiße Kartoffelscheiben zu der Zwiebel-Speck-Mischung geben.

Weißweinessig*, Gemüsebrühpaste*, heiße Garflüssigkeit* (siehe Zutatenliste), Salz* und Pfeffer* ebenfalls zugeben, alles vermengen und ziehen lassen. 

Mixtopf leeren, Sauerkraut in den Mixtopf geben und 5 Min./90 °C/Reverse/Stufe 1 erhitzen.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Senf und Mayonnaise miteinander vermengen.

LEBERKÄSE BRATEN
5

In der großen Pfanne erneut Öl* erhitzen und Leberkäse darin je Seite 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.

Aus der Pfanne nehmen und kurz warm halten.

Laugenbrötchen aufschneiden und ohne weitere Fettzugabe in der noch heißen Pfanne ca. 1 Min. auf den Schnittflächen rösten.

Salatblätter abzupfen.

BURGER BELEGEN
6

Brötchenhälften mit der Senfmayonnaise bestreichen.

Mit Salatblättern, Leberkäse, Sauerkraut und Apfelscheiben belegen.

Kartoffelsalat dazu reichen und bayrisch genießen.

O'zapft Is!

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