Veganes Lauch-Risotto mit Brokkolini
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Außen cremig und innen bissfest sind die typische Merkmale des rundlichen Reiskorns nach einer traditionellen italienischen Zubereitung. Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner würzigen Note begeistern wird, schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
225 g
Risottoreis
1 Stück
Schalotte
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Porree
200 g
Brokkolini
8 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
8 ml
Worcester Sauce
1 Stück
Frühlingszwiebel
30 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen.)
2 g
milde Chiliflocken
5 g
Hefeflocken
Was Du zu Hause haben solltest
850 ml
Wasser
4 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 800 ml [1200 ml |1600 ml] Wasser im Wasserkocher. Schalotte halbieren, abziehen und fein würfeln. Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm große Halbmonde schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Schalotte, Porree, weißen Teil der Frühlingszwiebel und die Hälfte des Knoblauchs für 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit 800 ml [1200 ml | 1600 ml] heißem Wasser* ablöschen. Gemüsebrühpulver und 0,5 [0,75 | 1] gestrichenen TL Salz* einrühren und bei mittlerer Hitze offen unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Panko und milde Chiliflocken für 2 – 3 Min. anbraten, bis das Panko goldbraun ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Danach Pankotopping aus der Pfanne nehmen.
Brokkoli je nach Größe halbieren. In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin restlichen Knoblauch und Brokkolini für 2 – 3 Min. anrösten, bis er etwas Farbe bekommt. Pfanneninhalt mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser ablöschen und für weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis der Brokkolini weich und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Risotto nach der Garzeit von der Hitze nehmen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Hefeflocken und Worcester Soße einrühren. Erneut mit Salz* und kräftig Pfeffer* abschmecken.
Risotto auf tiefen Tellern verteilen und mit Pankotopping garnieren. Brokkolini darauf anrichten und mit grünem Teil der Frühlingszwiebel toppen. Guten Appetit!
