Veganes Lauch-Risotto mit Brokkolini

Name: Veganes Lauch-Risotto mit Brokkolini Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 225 g Risottoreis; 1 Stück Schalotte; 2 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Porree; 200 g Brokkolini; 8 g Gemüsebrühe; 8 ml Worcester Sauce; 1 Stück Frühlingszwiebel; 30 g Pankomehl; 2 g milde Chiliflocken; 5 g Hefeflocken; 850 ml Wasser; 4 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Außen cremig und innen bissfest sind die typische Merkmale des rundlichen Reiskorns nach einer traditionellen italienischen Zubereitung. Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Klimaheld

Allergene:

Sellerie

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

1 Stück

Schalotte

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Porree

200 g

Brokkolini

8 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

8 ml

Worcester Sauce

1 Stück

Frühlingszwiebel

30 g

Pankomehl

(Enthält: Weizen.)

2 g

milde Chiliflocken

5 g

Hefeflocken

Was Du zu Hause haben solltest

850 ml

Wasser

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3026 kJ

Energie (kcal)723 kcal

Fett22 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate110 g

davon Zucker9 g

Eiweiß18 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Großer Topf

•Große Pfanne

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze 800 ml [1200 ml |1600 ml] Wasser im Wasserkocher. Schalotte halbieren, abziehen und fein würfeln. Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm große Halbmonde schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Schalotte, Porree, weißen Teil der Frühlingszwiebel und die Hälfte des Knoblauchs für 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit 800 ml [1200 ml | 1600 ml] heißem Wasser* ablöschen. Gemüsebrühpulver und 0,5 [0,75 | 1] gestrichenen TL Salz* einrühren und bei mittlerer Hitze offen unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Panko und milde Chiliflocken für 2 – 3 Min. anbraten, bis das Panko goldbraun ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Danach Pankotopping aus der Pfanne nehmen.

Brokkoli je nach Größe halbieren. In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin restlichen Knoblauch und Brokkolini für 2 – 3 Min. anrösten, bis er etwas Farbe bekommt. Pfanneninhalt mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser ablöschen und für weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis der Brokkolini weich und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Risotto nach der Garzeit von der Hitze nehmen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Hefeflocken und Worcester Soße einrühren. Erneut mit Salz* und kräftig Pfeffer* abschmecken.

Risotto auf tiefen Tellern verteilen und mit Pankotopping garnieren. Brokkolini darauf anrichten und mit grünem Teil der Frühlingszwiebel toppen. Guten Appetit!