Veganes Lauch-Risotto mit Brokkolini

Varoma abnehmen, Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen. Mixtopf kalt spülen und trocknen. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [25 g | 30 g] Öl* und weißen Teil der Frühlingszwiebeln zugeben 3 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Aufgefangene Garflüssigkeit* in den Mixtopf einwiegen und mit Wasser* auffüllen, sodass insgesamt 650 g [1000 g | 1.250 g] Flüssigkeit im Mixtopf sind. Gemüsebrühpulver, 0,5 [0,75 | 1] gestrichenen TL Salz* Salz* zugeben und mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Varoma aufsetzen und 17 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Panko und milde Chiliflocken für 2 – 3 Min. anbraten, bis das Panko goldbraun ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und Pankotopping aus der Pfanne nehmen.

Brokkolini je nach Größe halbieren. In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin restlichen Knoblauch und Brokkolini für 2 – 3 Min. anrösten, bis er etwas Farbe bekommt. Pfanneninhalt mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser ablöschen und für weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis der Brokkolini weich und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach der Thermomix® Garzeit Varoma abnehmen. Risotto in eine große Schüssel umfüllen. Porree, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Hefeflocken und Worcester Soße unterheben und mit Salz* und kräftig mit Pfeffer* abschmecken. Risotto 3 Min. ziehen lassen.